Herzhafte Kartoffelsuppe mit Speck und Würstchen

Kartoffelsuppe mit Speck und Würstchen ist ein Klassiker der DDR-Küche, der an kalten Tagen wohlig wärmt und ein wunderbar sättigendes Gericht ist. Die Kombination aus Kartoffeln, Wurzelgemüse, magerem Speck und herzhaften Würstchen verleiht der Suppe einen reichhaltigen Geschmack und eine angenehme Textur. Mit wenigen, aber intensiven Zutaten wird diese Kartoffelsuppe zu einem einfachen und dennoch äußerst schmackhaften Gericht, das Generationen begeistert hat.

Das Besondere an dieser Suppe ist der kräftige Geschmack, den der Speck und die Würstchen der Brühe verleihen. Der angebratene Speck und die Zwiebeln bringen zusätzlich eine würzige Tiefe, die den Geschmack der Kartoffeln und des Gemüses perfekt ergänzt. Ob als Hauptmahlzeit oder als sättigende Vorspeise – diese Suppe ist ideal, wenn man sich und seinen Lieben etwas Gutes tun möchte. Serviere sie mit frischem Brot oder einer Scheibe Bauernbrot, und das einfache Abendessen ist perfekt!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Die Mengen können nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 150 g magerer Speck
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 4 Wiener Würstchen oder Bockwürste
• Frische Petersilie, gehackt (optional)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und das Wurzelgemüse (Karotten, Lauch, Sellerie) in einen großen Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
2. Den Speck im Ganzen hinzufügen und die Suppe langsam aufkochen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse weich sind (ca. 20-25 Minuten).
3. Den Speck aus der Suppe nehmen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit der gehackten Zwiebel anbraten, bis der Speck leicht knusprig ist.
4. Den angebratenen Speck und die Zwiebeln zurück in die Suppe geben und gut umrühren.
5. Die Würstchen in die Suppe legen und noch einmal kurz aufkochen, bis die Würstchen durchgewärmt sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und eignet sich ideal für Kochanfänger und alle, die eine schnelle, herzhafte Mahlzeit zubereiten möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf – zum Kochen der Suppe
• Pfanne – zum Anbraten des Specks und der Zwiebeln
• Messer und Schneidebrett – zum Schneiden des Gemüses und des Specks

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Reste lassen sich gut aufwärmen und schmecken am nächsten Tag oft noch intensiver.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 350 kcal, 12 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate, 22 g Fett

Tipps für Diabetiker

Verwende eine salzarme Brühe und fettarme Würstchen, um den Salz- und Fettgehalt zu reduzieren. Optional kann der Speck durch eine kleinere Menge Schinkenwürfel ersetzt werden.

Nach: Zu Gast bei uns zu Hause, Herausgeber: ZWK für Haushaltwaren, DEWAG Berlin, DDR

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