Sauerkrautsalat – frisch & aromatisch

Dieser Sauerkrautsalat verbindet fein geschnittenes Sauerkraut mit frisch geriebenen Äpfeln und Zwiebeln, wodurch eine harmonische Mischung aus leichter Säure, natürlicher Süße und milder Schärfe entsteht. Das heiße Essigwasser, das über das Kraut gegossen wird, sorgt für eine ausgewogene Marinade und macht den Salat besonders aromatisch. Durch die Zugabe von Milch, Sahne oder Joghurt erhält der Salat eine cremige Note, die hervorragend mit dem frischen Krautaroma harmoniert.

Der Salat ist schnell zubereitet und bereits nach kurzer Durchziehzeit servierbereit. Er passt ideal zu deftigen Gerichten, zu Gegrilltem oder als erfrischende Beilage zum Abendbrot. Je nach Geschmack lässt sich der Salat mit etwas Pfeffer, frischen Kräutern oder einem zusätzlichen Schuss Essig weiter verfeinern.

Zubereitungszeit: ca. 15–20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 110 kcal

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…

Geräte:

• 1 Schüssel
• 1 Tasse
• 1 Messer
• 1 Glas- oder Perlonreibe
• 1 kleiner Topf
• 1 Löffel

Zutaten:

• 250 g Sauerkraut, klein geschnitten
• 2 Eßlöffel Öl
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 2 Eßlöffel Weinessig mit 1/2 Tasse Wasser gemischt
• 1/2 Tasse Milch oder Sahne oder Joghurt

Und so wird es gemacht…

1. Essigwasser, Salz und Zucker in den kleinen Topf geben, aufkochen lassen und über das Kraut gießen.
2. Äpfel und Zwiebel schälen, reiben und mit dem Öl, der Milch (oder Sahne) in das Kraut gut einmischen.
3. Etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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