Blitz-Apfelkuchen – Schnell und fruchtig
Der Blitz-Apfelkuchen ist ein saftiger Blechkuchen, der mit wenigen Zutaten und wenig Zeit gelingt. Der Teig wird mit Quark zubereitet, wodurch er besonders locker und frisch schmeckt. Auf den Teig werden feine Apfelspalten dachziegelartig gelegt und mit Korinthen und Zimt bestreut. Nach kurzer Backzeit im Ofen entsteht ein aromatischer Kuchen, der noch warm dick mit Zucker bestreut wird.
Besonders praktisch: Der Kuchen ist ideal, wenn sich spontan Besuch anmeldet oder wenn es schnell gehen muss. Tipp: Mit etwas Schlagsahne oder Vanillesoße serviert, wird der Kuchen zu einem besonderen Genuss.
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 4 Eier
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 250 g Quark
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g Mehl
Für den Belag:
- 2 kg Äpfel
- 100 g Korinthen
- 2 Teelöffel Zimt
- 100 g Zucker
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Und so wird es gemacht…
- Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
- Nach und nach die Eier zugeben.
- Dann Zitronenschale, Quark und das mit Backpulver vermengte Mehl untermischen.
- Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen.
- Die Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden.
- Die Apfelviertel in feine Spalten schneiden und dachziegelartig auf den Teig legen.
- Mit gewaschenen Korinthen und Zimt bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen.
- Sofort dick mit Zucker bestreuen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]