Apfelsinen-Wein-Soße
Zutaten
1 Eßlöffel Stärkemehl, 4 Eigelb, 3/8 Liter Weißwein, 1 Apfelsine, Zucker.
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Zubereitung
Stärkemehl, Eigelb, Weißwein und Apfelsinensaft verrühren und nach Geschmack süßen.
Im Wasserbad schlagen, bis die Soße sämig ist, vom Feuer nehmen und noch kurze Zeit weiterschlagen, damit die Soße nicht gerinnt.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]