Johannisbeereis
Zutaten
(6 bis 8 Portionen)
500 g Johannisbeeren, 250 g Zucker, 2 Eigelb, 200 g geschlagene Sahne.
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Zubereitung
Die vorbereiteten Johannisbeeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb rühren.
Die Rückstände mit wenig Wasser einige Minuten kochen lassen, durch ein Sieb gießen, den Zucker zufügen und in dem heißen Fruchtsaft auflösen.
Das Eigelb im Wasserbad cremig schlagen, dabei nach und nach etwas Fruchtsaft zufügen.
Die cremige Eimasse über das Johannisbeermus gießen und verrühren.
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Die geschlagene Sahne unter das Fruchtpüree heben und die Masse gefrieren lassen.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]