Leber mit Johannisbeeren
Zutaten
750 g Schweinsleber, 40 g Butter, 1 Zwiebel, feingehackt, 150 ml trockener Rotwein, 250 g rote Johannisbeeren, 1 Eßlöffel gehackter Thymian.
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Zubereitung
Die Leber in dünne Streifen schneiden, braun braten und aus der Pfanne nehmen.
Die restliche Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten, den Rotwein zugeben.
Die roten Johannisbeeren und den Thymian hineinrühren.
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Die Leberstreifen in die Soße geben, den Deckel auflegen und noch 10 Minuten weitergaren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]