Blutwurstpfanne
Zutaten
1 Teller gare Kartoffeln, 1/2 Tasse Mehl, 1 Dose Blutwurst, 1 Teelöffel Majoran, Salz, Pfeffer, 1 bis 2 Eier, Fett zum braten.
Zubereitung
Die Kartoffeln reiben und mit allen übrigen Zutaten, die Blutwurst kleinwürfelig geschnitten, vermengen. In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen, die Masse hineindrücken und wie einen Schmarrn, also nach Bräunung der Unterseite zerreißen und die Stücke umwenden, braten.
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Die Masse kann auch zu Röllchen oder Bratlingen geformt und mit einer Tomatentunke aufgetragen werden
[Nach: Frühstück und Abendbrot » Verlag für die Frau Leipzig, 1967]