Bostoner gebackene Bohnen
2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Essig, 1 Teelöffel Senf, 1 Messerspitze Ingwerpulver, 1 Eßlöffel Honig oder Sirup, 500 g weiße Bohnen, Speck.
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Alle Gewürze und den Honig in einer Tasse warmem Wasser verrühren und mit den über Nacht eingeweichten Bohnen mischen. Einen feuerfesten Topf mit Speckscheiben auslegen, den Topf zudecken und im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze – die nach dem Aufkochen noch etwas gedrosselt wird – 4 Stunden langsam dünsten lassen. In den letzten 30 Minuten den Topf aufdecken und das Gericht überbacken.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]