Wirsingkohl mit Kochwurst
50 g Speck, 1/2 Eßlöffel Schmalz, 350 g Kochwurst, 750 g Kartoffeln, 1 kg Wirsingkohl, Salz, Pfeffer, Kümmel.
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Den kleinwürflig geschnittenen Speck im heißen Schmalz hellbraun ausbraten. Die gepellte Wurst in dicke Scheiben, die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, den vorbereiteten Kohl grob hacken. Gewürze zugeben. 3/4 Liter kochendes Wasser zugießen und auf kleiner Flamme garen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]