Apfelkrem mit Rum
400 g gebratene, durchpassierte Äpfel werden mit 6 Eidottern und 400 g Zucker gerührt, bis die Masse die nötige Dichte erreicht. Dann werden 6 Eßlöffel Rum (eventuell feiner Orangenlikör) und der Schnee der 6 Eier eingemengt. Auf eine Glasschlüssel häufen und bis zum Servieren kalt stellen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]