Matze-Torte
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Matzescheiben werden in gleichgroße, runde Stücke geschnitten und in Wein eingeweicht. Dann legt man sie in eine mit Butter bestrichene und mit Mehl bestreute Tortenform, und zwar so, daß zwischen die Matzescheiben eine Füllung kommt. Die Füllung wird folgendermaßen zubereitet: 10 Eidotter werden mit 10 Eßlöffel Zucker, 50 g Matzemehl, 120 g geriebenen Nüssen und mit dem Schnee der Eier vermischt. Man legt selbstverständlich auch darunter und obenauf eine Matzescheibe. Die Füllung zwischen den einzelnen Scheiben soll nicht dicker als 1/2 cm sein. Die Torte wird gebacken und mit Schokoladenglasur überzogen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]