Hühnerbrust nach Kiewer Art (Russisches Fleischgericht)
Das Brustfleisch eines gereinigten Huhnes wird von den Knochen abgelöst, dünn geklopft, gesalzen und – mit einem Stückchen Butter in der Mitte – eingerollt. Nun wird es in Ei und Semmelbrösel getaucht und in warmem Fett gebacken. Es wird mit gemischten Zutaten serviert.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]