Huhn oder Taube, gefüllt
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Die Brusthaut des Huhnes wird geöffnet und mit folgender Masse gefüllt : 1 in Milch eingeweichte Semmel (je Hühnchen) wird mit einem Eidotter, einem nußgroßen Stück Butter, etwas Salz, Pfeffer und gehackten Pilzen vermischt. Das Huhn wird gefüllt und in der Röhre gebraten. Tauben können in ähnlicher Weise gefüllt werden.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]