Polnischer Braten (Rindfleisch)
Aus einem Rindslendenstück oder Hüftstück werden fingerdicke Stücke geschnitten, diese auf die Hälfte ihrer ursprünglichen Dicke geklopft, eingesalzen und unter Zugabe von Zwiebeln, Pfeffer, Möhren und Petersilienwurzel in einer mit Butter ausgeschmierten Pfanne zugedeckt, weichgedünstet. Wenn der eigene Saft verkocht ist, wird er durch Knochen- oder Fleischbrühe ersetzt. Zum Schluß wird der durchgesiebte Saft über den Braten gegossen. Es wird mit Strohkartoffeln serviert.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]