Eierlikör – Cremiger Genuss aus Eigelb und Weinbrand
Eierlikör ist ein köstlicher, cremiger Likör, der vor allem zur Weihnachtszeit und an Ostern gerne genossen wird. Dieses einfache Rezept ergibt etwa 1 Liter Eierlikör und eignet sich perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie oder als liebevolles, selbstgemachtes Geschenk. Mit der Kombination aus Eigelb, Zucker, Vanillinzucker und Weinbrand wird der Likör samtig weich und bekommt eine angenehme Süße.
Die Zubereitung ist denkbar einfach, doch es erfordert ein wenig Geduld, um die Masse luftig und cremig zu schlagen. Nach dem Abfüllen sollte der Eierlikör einige Wochen lagern, damit sich das Aroma voll entfalten kann – falls du so lange warten kannst! Genieße den Eierlikör pur, über Eis oder als besondere Zutat in Desserts.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 1 Liter Eierlikör, perfekt zum Teilen oder als Geschenk.
Zutaten für den Eierlikör
- 8 Eigelb
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1/2 Liter Weinbrand
Zubereitung
- Die Eigelb, Zucker und Vanillinzucker in eine Schüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät so lange rühren, bis die Masse hell und schaumig ist und das Volumen sich verdoppelt hat. (Rührzeit: 10 Minuten)
- Den Weinbrand langsam und in kleinen Mengen zur Eigelbmasse geben, dabei ständig weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
- Den fertigen Eierlikör in saubere Flaschen füllen und gut verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort stehend aufbewahren und einige Wochen lagern, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann. (Lagerzeit: einige Wochen)
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Lagerzeit | Einige Wochen |
| Gesamtzeit | 15 Minuten plus Lagerzeit |
Schwierigkeitsgrad
Leicht – die Zubereitung ist unkompliziert, aber achte darauf, die Masse gründlich und gleichmäßig zu rühren.
Benötigte Küchenutensilien
- Elektrisches Handrührgerät – zum Aufschlagen der Eigelbmasse
- Schüssel – für die Zubereitung der Masse
- Saubere Flaschen mit Verschluss – zum Abfüllen des Likörs
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Eierlikör sollte in sauberen, gut verschlossenen Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Er ist mehrere Wochen haltbar und entwickelt in dieser Zeit ein intensiveres Aroma. Vor dem Servieren gut schütteln.
Nährwerte
Pro 100 ml Eierlikör:
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 2 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 20 g
Tipps für Diabetiker
Verwende einen kalorienfreien Süßstoff anstelle von Zucker, um den Kohlenhydratgehalt zu senken. Achte darauf, den Alkoholgehalt zu berücksichtigen, da Alkohol den Blutzucker beeinflussen kann.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
- Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du den Likör durch ein feines Sieb gießen, bevor du ihn abfüllst.
- Verfeinere den Eierlikör mit einem Hauch Muskatnuss oder einer Prise Zimt für eine weihnachtliche Note.
- Serviere den Likör über Vanilleeis oder als besonderen Schuss in heißem Kakao.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Pin mich auf Pinterest
