Andalusischer Reissalat
Der Andalusische Reissalat verbindet frisches Gemüse, zarten Schinken und aromatische Pilze zu einer leichten und gleichzeitig herzhaften Mahlzeit. Durch das Abspülen und Abkühlen des Reises wird der Salat angenehm locker und klebt nicht zusammen. Mit einer würzigen Soße aus Öl, Essig, Paprika und frischen Kräutern erhält das Gericht eine feine Note, die perfekt mit den Zutaten harmoniert.
Damit sich die Aromen voll entfalten können, sollte der Reissalat vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden durchziehen. Besonders gut schmeckt er, wenn er kühl serviert wird. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, als leichte Hauptmahlzeit an warmen Tagen oder als bunter Bestandteil eines kalten Buffets.
Zutaten
- 250 g Reis
- 100 g gekochter Schinken
- 100 g Tomaten
- 50 g Paprikafrüchte
- 100 g gekochte Edelpilze
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Essig
- 1 Eßlöffel feingehackte Petersilie
- 1 Eßlöffel feingehackter Dill
- 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den nach Vorschrift gegarten Reis mit kaltem Wasser abspülen und auskühlen lassen.
- Schinken, abgezogene Tomaten und entkernte Paprikafrüchte in Würfel, die Pilze feinblättrig schneiden und zum Reis geben.
- Aus Öl, Essig und Kräutern eine Soße bereiten, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Die fertige Soße unter die Salatzutaten mischen und den Salat 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen.
- Nochmals abschmecken, kühl servieren.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR