Panierter Kohlrabi mit Käse
Wer Kohlrabi mal ganz anders genießen möchte, kommt hier voll auf seine Kosten: Zarter, junger Kohlrabi wird erst geschält und in Salzwasser bissfest gegart. Nach dem Abkühlen schneidest du die Knollen in dicke Scheiben, die dann nacheinander durch verquirltes Ei und Semmelbrösel gezogen werden. In heißem Bratfett bekommen die Kohlrabischeiben eine goldgelbe, knusprige Panade, die den milden Geschmack perfekt unterstreicht. Zum Servieren wird alles großzügig mit frisch geriebenem Käse bestreut – das schmilzt leicht auf der warmen Panade und sorgt für das gewisse Extra. So entsteht ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das pur als Hauptgericht, aber auch als vegetarische Beilage oder zum Abendbrot wunderbar passt. Besonders schön angerichtet auf buntem DDR-Geschirr und mit frischen Kräutern dekoriert, ist dieses Rezept nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein echter Volltreffer.
Zutaten
- 600 g junge Kohlrabi
- Salz
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- 50 g Bratfett
- 65 g Reibekäse
Zubereitung
- Den vorbereiteten Kohlrabi schälen und in Salzwasser garen.
- Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Dann jede Scheibe in verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden und auf beiden Seiten in erhitztem Fett goldbraun braten.
- Den Kohlrabi mit Reibekäse bestreut auftragen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR