Monsalvat-Soße
100 g Mayonnaise, 40 g Sahne, Saft von 1 Orange (möglichst Blutorange), je 1 Teelöffel Senf und Tomatenketchup, Salz, weißer Pfeffer, sehr fein gehackte Kräuter.
Mayonnaise, Sahne, Orangensaft, Senf, Ketchup gut verrühren, mit Salz und weißem Pfeffer kräftig abschmecken.
Zuletzt die Kräuter dazugeben und nochmals abschmecken.
Nach Belieben mit etwas Sherry aromatisieren.
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Monsalvat-Soße schmeckt besonders zu kaltem Braten, kaltem gebratenem Geflügel und Fleischfondue.
Sie eignet sich ebenso als pikante Soße zum Anmachen von Salaten oder als Cocktailsoße.
Anstelle von frischen Kräutern sind speziell für diese Soße gemahlene getrocknete Kräuter einsetzbar.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR