Zwiebelsuppe mit gerösteten Weißbrotwürfeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 größere Zwiebeln
- 100 g Butter
- 30 g Weizenmehl, griffig
- 50 g Weißbrot, altbacken (Brötchen)
- 3/4 Liter Kraftbrühe
- 80 g Hartkäse
- Salz
- Pfeffer
- Blattpetersilie
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten, in Ringe geschnittenen Zwiebeln in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und kurz erhitzen. Mit Kraftbrühe ablöschen, auffüllen, salzen, pfeffern und durchkochen. Die Suppe in die Suppenschalen füllen, geröstete Weißbrotwürfel hinzugeben, mit geriebenem Hartkäse bestreuen und in der Backröhre überbacken. Vor dem Servieren noch mit gehackter Blattpetersilie bestreuen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984