Zigeunereierkuchen

Zutaten

  • 1 Tüte backfertiges Eierkuchenmehl
  • 2 Eßlöffel Bratfett
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 4 Scheiben gekochter Schinken
  • Öl

Zubereitung

Den Eierkuchenteig nach Anweisung bereiten und 4 kleine Eierkuchen daraus backen. Auf einer Platte anrichten und warm halten.
Rasch die Eier mit 4 Eßlöffel Wasser und dem Salz verquirlen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Wenig Öl in die erhitzte Pfanne geben, die Ei-Schinken Masse dazugeben, und wenn sie anfängt zu stocken mit dem Kochlöffel strichweise vom Pfannenboden lösen.
Flockiges Rührei bereiten. Das Rührei auf die Eierkuchen verteilen, zusammenschlagen und mit Paprikasalat servieren.

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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

Rezept-Bewertung

5/5 (5 Reviews)

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