Zigeunereierkuchen
Zutaten
- 1 Tüte backfertiges Eierkuchenmehl
- 2 Eßlöffel Bratfett
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- Öl
Zubereitung
Den Eierkuchenteig nach Anweisung bereiten und 4 kleine Eierkuchen daraus backen. Auf einer Platte anrichten und warm halten.
Rasch die Eier mit 4 Eßlöffel Wasser und dem Salz verquirlen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Wenig Öl in die erhitzte Pfanne geben, die Ei-Schinken Masse dazugeben, und wenn sie anfängt zu stocken mit dem Kochlöffel strichweise vom Pfannenboden lösen.
Flockiges Rührei bereiten. Das Rührei auf die Eierkuchen verteilen, zusammenschlagen und mit Paprikasalat servieren.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR