Wurstomelett mit Sauerkohl
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Eier
- 3 Bockwürste
- 1 Prise Salz
- Margarine zum Backen
- 500 g mit Speck und Mohrrübenscheiben gedünsteter Sauerkohl
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Und so wird es gemacht…
Bockwürste enthäuten, in dünne Streifchen schneiden, mit den gequirlten, nur leicht gesalzenen Eiern vermischen. In einer größeren, sehr heißen Pfanne die Margarine zerlassen, den Omelettenteig auf einmal hineingießen und bei kleiner Flamme stocken lassen. Das Omelett nach dem Erstarren schütteln, damit es nicht am Pfannenboden anbäckt. Wenn die untere Seite goldgelb ist, das Omelett auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen, auf eine Hälfte den Sauerkohl füllen, die andere Hälfte darüberschlagen. Mit Birnenkompott servieren.
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Nach: Was Männer gern kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR