Wirsingkohl
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1 1/2 kg Wirsingkohl wird gereinigt. Man entfernt die äußeren welken oder beschädigten Blätter. Die Blätter werden in breite Streifen, die Rose des Kohls in vier Teile geschnitten. Man setzt den Kohl aufs Feuer und fügt nach einer viertel Stunde 1 kg geschälte, gevierteilte Kartoffeln hinzu und salzt das Ganze. Wenn der Kohl und die Kartoffeln gar sind, brennt man sie mit einer hellen Einbrenn ein. Man kann den Kohl mit Kümmel und Majoran würzen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]