Wildente mit Pilzen
Zutaten
- 1 Wildente
- Salz
- Pfeffer
- 2 bis 3 Wacholderbeeren
- 50 g Speck
- Bratfett
- 1 Glas Weißwein
- saure Sahne
- Petersilie
- Pilze
- Maisan
Zubereitung
Die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und dann in eine dünne große Speckscheibe wickeln, in erhitztem Fett braten.
Die Soße mit Weißwein, saurer Sahne, gehackter Petersilie und geschnittenen Pilzen verfeinern.
Nach Belieben die Soße mit Maisan andicken.
Als Beilage eignen sich Bandnudeln oder Kartoffelpüree.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR