Wiener Möhrensuppe – cremig & herzhaft
Die Wiener Möhrensuppe ist eine cremige und zugleich herzhafte Suppe, die durch die Kombination von Möhren, Kartoffeln und einer würzigen Brühe eine feine Grundlage erhält. Durch das Pürieren entsteht eine sämige Konsistenz, die mit Sahne oder Kondensmilch verfeinert wird.
Besonders deftig wird die Suppe durch die Zugabe von Wiener Würstchen, die in Scheiben geschnitten als Einlage dienen. Gewürzt mit Paprika, Salz und frischer Petersilie bekommt das Gericht eine aromatische Note. Am besten heiß servieren – zusammen mit knusprigem Brot eine ideale Mahlzeit für kalte Tage.
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Möhren
- 250 g Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 3/4 Liter Brühe
- knapp 1 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Tasse süße Sahne oder Kondensmilch
- Salz
- Paprika
- Petersilie
- 2 Paar Wiener Würstchen
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Und so wird es gemacht…
- Möhren und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Zerschnittene Zwiebel und Brühe zugeben und zugedeckt gar kochen lassen.
- Durch ein Sieb rühren, die mit Mehl verquirlte Sahne zugießen und nochmals kurz aufkochen.
- Mit Salz, Paprika und gehackter Petersilie abschmecken. Würstchenscheiben als Suppeneinlage verwenden.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969