Weißkohlsalat mit Orangen und Mandeln
Weißkohlsalat mit Orangen und Mandeln – fruchtig, knackig und mit einem Hauch Zitrusfrische: Dieses Rezept von 1984 zeigt, wie man mit wenigen Zutaten einen außergewöhnlichen Salat zaubern kann, der sowohl als Beilage als auch solo eine tolle Figur macht. Die Kombination aus zart gesalzenem Weißkohl, süß-sauren Zitrusstücken und knackigen Mandelstiften sorgt für einen spannenden Kontrast aus Textur und Geschmack.
Besonders wichtig bei diesem Rezept ist das Ankneten des Kohls: Dadurch wird er weicher und bekömmlicher, verliert aber nichts von seiner Frische. Die Mandeln – ob fein gehackt oder gestiftelt – bringen einen dezenten Crunch ins Spiel, während das Zitronenöl-Dressing mit einem Hauch Zucker alles schön abrundet.
Dieser Salat passt hervorragend zu Grillgerichten, Bratlingen oder einfach als leichter Mittags-Snack. Und wer mag, kann statt Orangen auch Mandarinen aus der Dose verwenden – ganz in DDR-Tradition.
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Weißkohl
- 150 g Orangen (Mandarinen)
- 50 g Mandeln
- 2 Eßlöffel Speiseöl
- Salz
- Zucker
- 3/4 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Den geputzten Weißkohl in schmale Streifen schneiden, in eine Schüssel legen, salzen und mit Händen leicht zusammendrücken, die entweichende Flüssigkeit fortgießen. Zitronensaft, Zucker, Speiseöl und in kleine Stücke geschnittene Orangen (Mandarinenspalten) hinzufügen und behutsam vermischen. Die einzelnen Portionen mit zu feinen Stiften geschnittenen Mandeln bestreuen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984