Weihnachtsgans
(für 6 bis 8 Personen)
1 große Gans, Pfeffer, Salz, 4 Äpfel, 2 Stengel Beifuß, 1 Glas Weinbrand, 2 Eßlöffel Stärkemehl.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die ausgenommene Gans waschen und nach dem Abtropfen mit Pfeffer und Salz einreiben.
Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien, mit dem Beifuß in die Gans geben und die Öffnung zustecken.
In einer großen Bratpfanne die Gans mit 1/4 Liter heißem Wasser übergießen und in die auf 200 Grad vorgeheizte Backröhre schieben.
Nach 1 Stunde die Gans drehen, das ausgetretene Fett abschöpfen und nochmals heißes Wasser zugeben.
Danach fertigbraten und dabei öfter mit dem Bratensaft übergießen.
Die fast fertige Gans mit kaltem Salzwasser und dem Weinbrand überpinseln.
Nochmals in die heiße Backröhre schieben, damit die Haut schön knusprig wird.
Den Bratensaft mit dem in Wasser angerührten Stärkemehl leicht binden.
Mit Rotkohl und Thüringer Klößen servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR