Wareniki mit Kirschen – Eine ukrainische Spezialität

Wareniki sind traditionelle Teigtaschen, die in der ukrainischen Küche sehr beliebt sind. Diese süße Variante mit Kirschen ist besonders köstlich und wird oft als Dessert oder süße Hauptspeise serviert. Die Kombination aus zarten Teigtaschen und saftigen Kirschen, übergossen mit Kirschsaft und serviert mit saurer Sahne, macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, benötigt jedoch etwas Zeit für die Zubereitung des Teigs und das Füllen der Teigtaschen. Die Kirschen geben den Wareniki eine wunderbare Süße, die perfekt mit der leichten Säure der sauren Sahne harmoniert. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Verwöhnung zwischendurch!

Anzahl der Portionen

Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen.

Zutaten

• 400 g Mehl
• 2 Eier
• 150 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 20 g Butter
• 500 g Sauer- oder Süßkirschen
• 100 g Zucker
• 200 ml saure Sahne

Zubereitung

1. Die Kirschen entsteinen, mit Zucker bestreuen und 1 bis 1 ½ Stunden Saft ziehen lassen.
2. Für den Teig das Mehl mit Milch, Eiern, Butter und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig etwa 2 bis 3 mm dick ausrollen.
4. Den Saft von den gezuckerten Kirschen abgießen und beiseite stellen.
5. Die Kirschen auf den ausgerollten Teig legen, wobei jeweils 3 bis 4 Kirschen 2 bis 3 cm voneinander entfernt platziert werden.
6. Den Rand des Teigs über die Kirschen klappen, die Wareniki ausschneiden und die Ränder fest andrücken.
7. Die Wareniki in leicht gesalzenem, kochendem Wasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
8. Die fertigen Wareniki auf Teller legen und mit dem aufgefangenen Kirschsaft übergießen.
9. Mit saurer Sahne servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Minuten
Ruhezeit	1 Stunde
Kochzeit	15 Minuten
Gesamtzeit	1 Stunde 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist mittel in der Schwierigkeit. Das Füllen und Formen der Teigtaschen erfordert etwas Übung, aber das Ergebnis lohnt sich!

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel zum Teiganrühren
• Nudelholz zum Ausrollen des Teigs
• Schaumlöffel zum Herausnehmen der Wareniki
• Schneidebrett und Messer

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Wareniki können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 400 kcal
• Eiweiß: 8 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 70 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann der Zucker durch eine Zuckeralternative wie Erythrit oder Xylit ersetzt werden, um den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten.

Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR

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