Ucha aus Seefisch
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- Salz
- 3 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Pfefferkörner
- 1 Prise Safran
- 1 Stange Porree
- 1 kg Seefisch
- Dill
- 4 Scheiben Zitrone
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Und so wird es gemacht…
In 1 3/4 Liter Salzwasser die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln, Möhre und die zerkleinerte Petersilienwurzel 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln halbgar sind. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Safran und die Hälfte des in Scheiben geschnittenen Porrees hinzufügen. Den gesäuberten, entgräteten Fisch in Stücke schneiden und etwa 8 Minuten weiterkochen. Kurz vor Ende der Garzeit Porree und Dill überstreuen. Vor dem Servieren 10 Minuten zugedeckt durchziehen lassen, dann erst die Zitronenscheiben darauflegen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988