Herzhaftes Tomatengemüse – Ein klassisches DDR-Rezept
Dieses Rezept für Tomatengemüse stammt aus der DDR und ist eine wunderbar einfache, aber aromatische Beilage oder Hauptspeise. Die Kombination aus saftigen Tomaten, herzhaftem Schinkenspeck oder Rauchfleisch und feinen Zwiebeln ergibt ein schmackhaftes Gericht, das an vergangene Zeiten erinnert. Die geriebene Semmel und der Kümmel verleihen dem Ganzen eine rustikale Note, die perfekt zu den süß-säuerlichen Tomaten passt. Abgerundet mit einem Stich Butter wird dieses Gericht zum Genuss. Ob als Beilage oder mit Brot als leichte Hauptspeise – es ist vielseitig einsetzbar und herrlich bodenständig.
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten für das Tomatengemüse
- 750 g Tomaten
- 250 g Schinkenspeck oder Rauchfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 EL geriebene Semmel
- 1 TL Kümmel
- Salz
- Butter
Zubereitung des Tomatengemüses
- Die möglichst gehäuteten Tomaten in dicke Scheiben schneiden.
- In den ausgelassenen Schinkenspeckwürfelchen die fein geschnittenen Zwiebeln und Tomatenscheiben dünsten. Dabei mit geriebener Semmel bestreuen und mit Kümmel und Salz würzen.
- Das fertige Gericht mit einem Stich Butter abrunden.
- Alternativ können die Tomaten in Butter gedünstet werden. Bei starker Saftabsonderung die Tomaten mit etwas Mehl bestäuben und mit saurer Sahne sowie gehackten frischen Kräutern verfeinern.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
Zubereitungszeit | 20 Minuten |
Gesamtzeit | 30 Minuten |
Küchenutensilien
- Pfanne – Zum Dünsten der Tomaten und des Specks.
- Messer und Schneidebrett – Zum Vorbereiten der Zutaten.
- Pfannenwender – Zum Umrühren der Zutaten.
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten. Ideal für eine schnelle und herzhafte Mahlzeit.
Nährwerte
Kalorien | ca. 250 kcal pro Portion |
• Für eine leichtere Variante kannst du den Speck weglassen und die Tomaten in Olivenöl dünsten.
• Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzlich Frische ins Gericht.
• Serviere das Tomatengemüse mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984