Herzhaftes Tomatengemüse – Ein klassisches DDR-Rezept

Dieses Rezept für Tomatengemüse stammt aus der DDR und ist eine wunderbar einfache, aber aromatische Beilage oder Hauptspeise. Die Kombination aus saftigen Tomaten, herzhaftem Schinkenspeck oder Rauchfleisch und feinen Zwiebeln ergibt ein schmackhaftes Gericht, das an vergangene Zeiten erinnert. Die geriebene Semmel und der Kümmel verleihen dem Ganzen eine rustikale Note, die perfekt zu den süß-säuerlichen Tomaten passt. Abgerundet mit einem Stich Butter wird dieses Gericht zum Genuss. Ob als Beilage oder mit Brot als leichte Hauptspeise – es ist vielseitig einsetzbar und herrlich bodenständig.

Herzhaftes Tomatengemüse – Ein klassisches DDR-Rezept

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten für das Tomatengemüse

  • 750 g Tomaten
  • 250 g Schinkenspeck oder Rauchfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 3 EL geriebene Semmel
  • 1 TL Kümmel
  • Salz
  • Butter

Zubereitung des Tomatengemüses

  1. Die möglichst gehäuteten Tomaten in dicke Scheiben schneiden.
  2. In den ausgelassenen Schinkenspeckwürfelchen die fein geschnittenen Zwiebeln und Tomatenscheiben dünsten. Dabei mit geriebener Semmel bestreuen und mit Kümmel und Salz würzen.
  3. Das fertige Gericht mit einem Stich Butter abrunden.
  4. Alternativ können die Tomaten in Butter gedünstet werden. Bei starker Saftabsonderung die Tomaten mit etwas Mehl bestäuben und mit saurer Sahne sowie gehackten frischen Kräutern verfeinern.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Küchenutensilien

  • Pfanne – Zum Dünsten der Tomaten und des Specks.
  • Messer und Schneidebrett – Zum Vorbereiten der Zutaten.
  • Pfannenwender – Zum Umrühren der Zutaten.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten. Ideal für eine schnelle und herzhafte Mahlzeit.

Nährwerte

Kalorien ca. 250 kcal pro Portion
Tipps zum Rezept:
• Für eine leichtere Variante kannst du den Speck weglassen und die Tomaten in Olivenöl dünsten.
• Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzlich Frische ins Gericht.
• Serviere das Tomatengemüse mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Bild für dein Pinterest-Board

Abonniere jetzt unseren Newsletter!
Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte!

Herzhaftes Tomatengemüse – Ein klassisches DDR-Rezept

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

Rezept-Bewertung

4.8/5 (5 Reviews)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert