Tomaten-Quiche
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Mehl
- 1 Ei
- Salz
- 80 g Butter oder Margarine
- 1 Teelöffel Backpulver
Für den Belag:
- 8 bis 10 Tomaten
- 250 g Reibekäse
- 2 Eigelb
- 1/8 Liter saure Sahne
- Paprika
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig bereiten und einige Zeit kühl stellen.
Dann ausrollen, eine gefettete feuerfeste Form oder Springform damit auslegen und dabei einen Rand hochziehen.
Die Tomaten halbieren, die Kerne herausnehmen, mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen.
Käse, Eigelb und saure Sahne verquirlen, mit Paprika würzen und über die Quiche gießen.
Bei Mittelhitze etwa 25 Minuten backen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR