Tarhonya Bratislaver Art
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Eiergraupen
- 300 g Kalbsgulaschfleisch
- 60 g Schweineschmalz
- 1 Eßlöffel kleine Zwiebelwürfel
- 3 Eßlöffel grüne Erbsen (abgetropft)
- 80 g Reibekäse
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebel mit der Hälfte des Schweineschmalzes goldgelb anschwitzen, das in gulaschgroße Würfel geschnittene Kalbfleisch dazugeben, salzen und pfeffern sowie etwas Wasser angießen, dann zugedeckt garschmoren. In dem restlichen Schmalz die Eiergraupen goldgelb anschwitzen und mit soviel Wasser angießen, daß sie gerade bedeckt sind. Salzen und zugedeckt garen. Anschließend mit dem Fleisch und den Erbsen vermengen und noch 15… 20 Minuten durchziehen lassen. Beim Anrichten mit dem Reibekäse und Petersilie bestreuen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989