1 Erfurter Putenbraten 2 Putenbrüste 50 Gramm Bauchspeck 100 Gramm Margarine 2 Möhren 1/4 Knolle Sellerie 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Mehl 1 Glas Weißwein 1/8 Liter Kaffeesahne Salz Paprika Petersilie Fleisch mit Salz und Paprika einreiben, in […]
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0 Topf – Hühnchen mit Lauchzwiebeln 1 Huhn, zerteilt 1/8 Liter Milch 1/8 Liter Wasser 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Ketchup 6 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten Kleine Kartoffeln Salz Pfeffer Huhn würzen und in einer backofenfesten Form mit etwas Öl […]
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0 Junggesellenpfanne 8 Scheiben Hartwurst, 2 Zwiebeln, 4 Eßlöffel Öl, 8 Kartoffeln, 6 Paprikafrüchte, 4 Tomaten, 4 Eier, Petersilie. Die in Würfelchen geschnittene Hartwurst und die gehackte Zwiebel in dem erhitzten Öl anbraten. Dazu die in dünne Stifte geschnittenen Kartoffeln […]
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0 Schnelle Kartoffelsuppe 1 1/2 Liter Fleischbrühe, 200 g Kartoffelpüreeflocken, 40 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika, Bohnenkraut, Kümmel, 1 Knoblauchzehe, 4 Bockwürste, 2 Teelöffel Butter, Petersilie. In die heiße Fleischbrühe mit dem Schneebesen die Kartoffelflocken rühren. Speck […]
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0 Gebratenes Ferkel 1,5 kg ausgeschlachtetes Ferkel, 120 g Buchweizengrütze, Speck, 100 g Fett, 2 bis 3 Zwiebeln, Lorbeerblatt, Salz. Das ausgeschlachtete Ferkel über dem Feuer absengen, sorgfältig säubern und auswaschen. Brei aus Buchweizengrütze körnig kochen, mit kleingewürfeltem Speck, Zwiebeln […]
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0 Nieren mit Gemüse 400 g Nieren, 50 g Fett, Lorbeerblatt, 2 bis 3 Zwiebeln, 2 Möhren, Pfeffer, 2 Salzgurken, 5 Kartoffeln, 1/4 Liter Tomatensoße, Kräuter. Die Nieren säubern, zerteilen und 2 bis 3 Stunden in Wasser legen. Danach in […]
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0 Gebratenes nach Bauernart 600 g Fleisch, Salz, Pfeffer, 1 1/ 2 Eßlöffel Mehl, Margarine, 6 bis 8 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1/ 8 l saure Sahne, 1 Sellerieknolle, Lorbeerblatt. Das Fleisch waschen, in Stücke von 30 bis 40 […]
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0 Kartoffelsuppe aus neuen Kartoffeln 12 Kartoffeln , 1 Petersilienwurzel, 3 Zwiebeln, 100 g Speck, Salz. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser garkochen. Vor Beendigung des Garprozesses Petersilienwurzel, kleingeschnittenen Speck und kleingeschnittene Zwiebeln zugeben. Nach: Belorussische […]
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0 Wereschtschaka 1/4 Liter Wasser, 1/10 l Brotkwas, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 200 g Speck, 1 bis 2 Zwiebeln, 1 Sellerieknolle, Salz. In einem Topf Wasser und Brotkwas zum Kochen bringen, das vorher mit Wasser angerührte und passierte Weizen […]
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0 Grützesuppe 120 g Weizengraupen, Salz, 4 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, Lorbeerblatt, 1 Petersilienwurzel, Kräuter. Dieses Gericht ist halbflüssig und enthält 40% Fleischbrühe oder Wasser. Gewöhnlich wird die Grütze aus Hirse hergestellt, es können aber auch andere Graupen, wie Perlgräupchen, Gerstengrütze […]
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0 Kartoffeln mit roten Rüben 1 bis 5 Kartoffeln, 1 bis 2 rote Rüben, 1 bis 2 Eßlöffel Öl, 3 Zwiebeln, Salz. Kartoffeln und rote Rüben getrennt mit Schale kochen, nach dem Abkühlen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die […]
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0 Jenaer Gulasch Zutaten für 4-5 Personen: 300 g Rindfleisch 300 g Schweinefleisch Salz, Pfeffer, Kümmel 3 Zwiebeln 3 Eßlöffel Schmalz 1/2 Bier 6 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt 1/2 Tasse Semmelbrösel 3-4 Tomaten 400 g Sauerkraut Zubereitung: Die Fleischwürfel würzen und […]
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