Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Mohn-Quark-Kuchen Für den Teig: 500 g Mehl, 150 g Zucker, 200 g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Hefe, reichlich 1/8 Liter Milch, 1 Ei. Für die Quarkmasse: 500 g Quark, 40 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eier, 3 Eßlöffel Stärkemehl, Milch, 1 Prise Salz, 2 Eßlöffel gewiegte süße Mandeln. Für die Mohnmasse: 1/4 Liter Milch, 65 […]
Weiterlesen
0 Johannisbeergrütze Je 150 g rote und schwarze Johannisbeeren, 200 g Himbeeren, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 75 g Stärkemehl, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1/ l Milch. Die gewaschenen Beeren auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Johannisbeeren von den Rispen abstreifen, die Himbeeren auslesen. 3/4 Liter Wasser in einem Topf erhitzen. Die Früchte darin kurz […]
Weiterlesen
0 Hühnerragout „serbische Art“ 1 Huhn, Salz, 3 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln, 1 Glas Rotwein, 6 Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 2 Knoblauchzehen, Thymian, Rosenpaprika, Essig, Zucker, 1 Bund Petersilie. Das Huhn in 8 Teile zerlegen, salzen und in dem heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und mit bräunen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und das Geflügel […]
Weiterlesen
0 Hähnchen nach englischer Art 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 2 Äpfel, 1 Apfelsine, 100 g Geflügelleber, 50 g Öl, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Glas Dessertwein, 1/4 Liter Brühe, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Dose Erbsen, 50 g Butter, 1 Eßlöffel Pfefferminze, Zucker. Das küchenfertige Hähnchen […]
Weiterlesen
0 Griechisches Osterbrot 30 g Hefe, 1/2 Teelöffel und 60 g Zucker, 1/4 Tasse lauwarme Milch, 300 bis 375 g Mehl, 1 Teelöffel Salz, 2 Eier, 125 g Butter in kleine Stückchen geschnitten und 15 g weiche Butter, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 1 hartgekochtes Ei in der Schale, mit Ostereierfarbe rot gefärbt, eine halbe leere Eierschale, 1 Eigelb. Die Hefe […]
Weiterlesen
0 Geflügelsalat mit Schinken 150 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch, 150 g gekochter Schinken, 100 g garer Sellerie, 1 Apfel, 40 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 2 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch, 1 Prise Zucker, Salz, 1 hartgekochtes Ei. Das Geflügelfleisch, den Schinken, Sellerie und Apfel in Würfel oder Streifen schneiden. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Zitronensaft, Schnittlauch, Zucker […]
Weiterlesen
1 Fruchtsuppe „schwedische Art“ 125 g Backpflaumen, 125 g getrocknete Aprikosen, 50 g Rosinen, 2 Eßlöffel Sago, 1 Stück Zimtrinde, 1/2 Zitrone, 1 großer Apfel, Zucker, 1 Prise Salz, Cornflakes. Das vorgeweichte Trockenobst in 1 1/2 Liter Wasser auf kleiner Flamme garen. Nach etwa der Hälfte der Kochzeit den Sago, die Zimtrinde und die in Streifen geschnittene Zitrone zufügen. Ganz […]
Weiterlesen
0 Sahnestangen 4 Eßlöffel süße Sahne, 30 g Zucker, Salz, 25 g Hefe, 200 g Mehl, 2 Eßlöffel Milch, 15 g Staubzucker. Zur erwärmten Sahne Zucker und Salz geben. Die in 2 Eßlöffel lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe und das Mehl nach und nach unterarbeiten. Den Teig zugedeckt an warmer Stelle gehen lassen. Auf bemehltem Brett so lange schlagen, bis der […]
Weiterlesen
0 Kirschflammeri 1 Liter Wasser, 200 g Zucker, Salz, 750 g Kirschen (möglichst Sauerkirschen), 2 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Mandeln (darunter 2 bittere), 50 g Butter. 3/4 Liter Wasser mit Zucker und Salz aufkochen und die entsteinten Kirschen darin dünsten. Mit dem in dem restlichen Wasser verquirlten Puddingpulver binden. Vom Feuer nehmen, gehackte Mandeln und […]
Weiterlesen
0 Schaumsoße 1/4 Liter Milch, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, Zucker, Zitronensaft, 1 bis Eier. 4 Eßlöffel Milch und Stärkemehl verrühren. Die übrige Milch, Vanillinzucker und Salz aufkochen, mit dem angerührten Stärkemehl binden und abschmecken. Mit Eigelb abziehen, den steifen Eischnee unter die erkaltete Soße ziehen und sofort auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die […]
Weiterlesen
0 Süße Fladen Zutaten: 550 g Mehl, 30 g Zucker, 20 g Hefe, 1/2 Liter Milch, 150 g Äpfel, 2 Eier, 1 Prise Salz, 150 g Honig. Hefe, Zucker und Salz werden in der lauwarmen Milch verrührt. Dann gibt man das Mehl und die Eier hinzu, verrührt das Ganze gut miteinander und läßt es an einem warmen Ort 3 bis […]
Weiterlesen
0 Fladen mit Mohnsoße Zutaten: 350 g Weizenmehl, 2 Eier, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 25 g Hefe, 50 g Butter, 330 ml Milch, 100 ml Sahne, 60 g Mohn, 90 g Zucker. Hefe, Zucker und Salz werden in 1/2 Liter lauwarmer Milch gelöst. Dann fügt man das Mehl und die Eier zu, verrührt alles zu einer glatten Masse […]
Weiterlesen