Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
12 Haschee aus Bratenresten Zutaten 4 Scheiben Bratenrest 2 Zwiebeln Öl 1 Rest Bratensoße 2 bis 3 Paprikafrüchte 1 Zitrone Salz Paprika Gewürzkörner (Piment) Wacholderbeeren Zubereitung Das Fleisch und die kurz in Öl gebratenen Zwiebelstücke wolffein zerkleinern. Vorhandene Bratensoße, gegebenenfalls mit aufgelöstem Würfel, auf 1/2 Liter ergänzen, die zerkleinerten Paprikafrüchte, einige Zitronenscheiben und die Gewürze kurz darin aufkochen. Die Fleischmasse […]
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3 Apfeltätscher Zutaten 40 g Margarine Salz 30 g Zucker 1 Ei 100 g geriebene Semmel 75 bis 100 g Mehl 3/8 Liter dickes Apfelmus 100 g Weißbrot 15 g Hefe 1/2 Tasse Milch 100 g Staubzucker Zitronensaft Zubereitung Margarine, Salz, Zucker und Ei schaumig schlagen. Geriebene Semmel, Mehl, Apfelmus, kleinwürfelig geschnittenes Weißbrot und die in lauwarmer Milch aufgelöste Hefe […]
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10 Kleine Grillgerichte Zutaten & Zubereitung Geflügelkeulen ölen, leicht salzen, mit Rosmarin würzen und grillen. Fleischscheiben klopfen, ölen, jede zur Hälfte mit Schinkenspeckscheiben belegen, zusammenklappen, befestigen, ölen, grillen und würzen. Oder die geölten, gewürzten Fleischscheiben kurz vor Beendigung der Grillzeit mit Käsescheiben belegen und diese leicht zerlaufen lassen. – Nur einfach Kräuterbutter anrichten. Schweinekammscheiben ölen, nach der halben Grillzeit mit […]
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5 Pikantes Schnitzelfleisch Zutaten 500 g mageres Schweinefleisch oder Kalbfleisch Salz Mehl 50 g Margarine 3/8 Liter Brühe oder Wasser 1/4 Liter saure Sahne oder Milch 1 Eßlöffel Stärkemehl 4 Eßlöffel frische Kräuter Zitronensaft Zubereitung Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in mit Salz vermischtem Mehl wenden. In erhitzter Margarine anbraten, kochende Brühe und saure Sahne zugießen. Zugedeckt etwa […]
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7 Würstchen mit Currysoße Zutaten 4 Würstchen, Bratfett 4 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne 1 Teelöffel Curry Schnittlauch Salz Zucker Zitronensaft Zubereitung Die gehäuteten Würste in nicht zu dünne Scheiben schneiden und kurz in erhitztem Fett braten. Mayonnaise, Sahne, Curry und gehackten Schnittlauch verrühren und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Damit die erkalteten Wurstscheiben überziehen. Wird das Gericht heiß […]
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7 Baltisches Fischgericht Zutaten 500 bis 600 g Fisch 50 g Margarine Salz Paprika 2 Eßlöffel Senf 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eier 1 Milch 5 bis 6 Eßlöffel Fischsud 10 g Gelatine 3 Eßlöffel Zitronensaft oder Essig Zubereitung Den gedünsteten Fisch zerpflücken und entgräten. Die Margarine schaumig schlagen, Gewürze, Tomatenmark und verquirlte Eier zugeben. Milch und Fischsud erhitzen, darin die […]
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2 Grüne Fischberge Zutaten 500 g Fisch Zitronensaft 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Petersilie 4 bis 6 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne 1 Eßlöffel Senf Salz Pfeffer 1 Apfel Zubereitung Den Fisch dünsten, zerpflücken und entgräten, mit Zitronensaft , Petersilie und, wenn nötig, auch Gewürzen vermengen. In Tassen oder Förmchen füllen, ein wenig festdrücken und auf Tellerchen stürzen. Mayonnaise, […]
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3 Garnierte Fischstreifen Zutaten 4 Streifen Fischfilet Zitronensaft 1 Eßlöffel Öl Salz Paprika 4 Eßlöffel Quark oder Sahne Apfel Milch 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich 1/2 Teelöffel Zucker Kapern Tomaten Paprikafrüchte Zubereitung Das gedünstete Fischfilet vorsichtig auf vier Teller heben, Zitronensaft, Öl, Salz und Paprika verrühren und auf dem Fisch verteilen. Quark, geriebenen Apfel und Milch cremig rühren, pikant abschmecken und […]
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2 Russisches Heringsgericht Zutaten 4 gewässerte Salzheringe 2 saure Gurken 2 bis 3 säuerliche Äpfel 1 Zwiebel Zitronensaft 1 Tasse eingelegte rote Rüben 2 bis 3 hartgekochte Eier Zubereitung Die Heringsfilets in schräge Streifen schneiden und mit einem Brei aus Gurken, Äpfeln, Zwiebel – alles fein gehackt – und Zitronensaft überziehen. Die streifig geschnittenen roten Rüben und die Eischeiben darauf […]
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5 Feine Delikateßheringe Zutaten 4 Delikateßheringe 1/2 Tasse Apfel- oder Weißwein knapp 1 Teelöffel Zucker frischer Dill 1 Apfel 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt Zubereitung Die Heringsfilets möglichst häuten und in eine Marinade aus Wein, Zucker und einem Dillstengel legen. Zugedeckt eine Weile ziehen lassen. Geriebenen Apfel, Mayonnaise und saure Sahne verrühren, ein wenig […]
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1 Krabbenintermezzo Zutaten Krabben Zitronensaft oder Mayonnaise Äpfel Zubereitung Krabben entweder nur mit Zitronensaft beträufeln oder mit Mayonnaise, nach Belieben auch gehackten Kapern oder gedünsteten Champignons vermischen. In ausgehöhlten Apfelhälften mit Zackenrand anrichten. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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3 Langustenmayonnaise Zutaten 2 bis 3 Langusten Zitronensaft 1 Eßlöffel Öl 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 kleine Dose Ananas Zubereitung Das Fleisch der gedämpften Langusten auslösen, in kleine Stücke teilen und mit einer Marinade aus Zitronensaft und Öl vermengen. Die Mayonnaise mit etwas Ananassaft verrühren, Langustenfleisch und Ananaswürfel zugeben. Recht gut gekühlt auftragen. – Anstelle von Langusten lassen sich Krabben und […]
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