Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Lausitzer Sonntagssuppe Zutaten 1 Suppenhuhn, Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt. Für die Gemüseeinlage: 2 bis 3 Eßlöffel Butter, 2 Möhren, 1/4 Knolle Sellerie, 1 kleine Stange Porree. Für die Eierkuchenstreifen: 150 g Mehl, 1/4 Liter Milch, 2 Eier, Öl zum Backen, Salz, Muskat, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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2 Ebersbacher Schälklöße Die Ebersbacher Schälklöße sind eine traditionelle und köstliche Spezialität, die mit ihrer zarten Teigstruktur und der herzhaften Füllung jeden Gaumen erfreut. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geschick, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Die Verwendung von hochwertigen Zutaten und die traditionelle Zubereitungsmethode machen dieses Gericht zu einem echten Genuss für alle Liebhaber der deutschen […]
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0 Porreegemüse mit Rauchfleisch Zutaten 5 bis 6 Stangen Porree, 650 g geräucherter Schweinebauch, Wurzelwerk (Suppengrün), 3 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder Sauermilch, Glutal, Salz, Pfeffer, Speisewürze, Lorbeerblatt, 1 Bund Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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1 Schweinebauch mit Birnen Zutaten 1000 g Schweinebauch, 1000 g feste Kochbirnen, 2 Zwiebeln, Wurzelwerk (Suppengrün), 3 Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel Speisestärke, Salz, Lorbeerblatt, Gewürz- und Pfefferkörner, Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Den Schweinebauch mit einem Lorbeerblatt, etwas Salz, einigen zerdrückten Gewürz- und Pfefferkörnern, dem geputzten […]
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0 Würzgemüse Je 100 g Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, Möhre, Blumenkohl, Zwiebeln, Porree, Selleriekraut, Salz. Das geputzte und gewaschene Gemüse, Wurzelwerk (Suppengrün) und das Selleriekraut durch den Fleischwolf drehen. Alles zusammen mit etwa 200 g Salz vermengen. Die Masse fest in Marmeladengläser drücken und mit Einmachfolie verschließen. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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1 Kassler Rippenspeer 1 kg Kaßler Rippenspeer, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Liter Wasser, 1,5 Eßlöffel Margarine. Fleisch und Wurzelwerk (Suppengrün) in das siedende Wasser legen, etwa 15 Minuten ziehen lassen. Aus der Brühe nehmen, etwa 30 Minuten in der Margarine braten, dabei mehrfach mit dem heißen Bratensaft übergießen. – Kaßler Rippenspeer kann auch gleich angebraten und wie jeder andere Braten auf […]
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1 Wildschweinbraten 1 kg Fleisch; Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 kleine Zwiebel, Gewürz, 1/2 Liter Rotwein, Fleischbrühe, 75 g Schwarzbrot, 1 Teelöffel Zukker, 1 Prise Zimt, 2 Eßlöffel Butter. Das von den Knochen gelöste Fleisch (Keule oder Rücken) mit Salz einreiben. In eine gut schließende Deckelpfanne geschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün), Zwiebel, 1/2 Lorbeerblatt, 1 Zweiglein Salbei, 1 Eßlöffel Wacholderbeeren, nach Belieben auch […]
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5 Gänseweißsauer (Sülze) Zutaten 1 Gänseklein 1 Kalbsfuß Salz 1 Liter Wasser Wurzelwerk (Suppengrün) Essig Zucker Zubereitung Das vorbereitete Gänseklein und den gebrühten und zerhackten Kalbsfuß in leicht gesalzenem Wasser ankochen, das Wurzelwerk (Suppengrün) zufügen und alles gar werden lassen. Das Geflügelfleisch von den Knochen lösen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine Schüssel legen. Die entfettete, mit Essig, Zucker […]
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0 Brünner Rouladen Personen: 4 4 Rindsrouladen 2 Eßlöffel Senf 125 g Hackfleisch 45 g Speck 1 kleine Zwiebel 2 Anschovis oder etwas -paste 1 Ei 2 Eßlöffel geriebene Semmel abgeriebene Zitronenschale Bratfett, 1/2 Liter Wasser Wurzelwerk (Suppengrün) Mehl, Pfeffer, Salz Die geklopften Rouladen salzen und mit Senf bestreichen. Für die Fülle Hackfleisch, fein geschnittenen Speck, gehackte Zwiebel und Anschovis, […]
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0 Polnischer Karpfen (in polnischer Sosse) ( 4 Portionen ) Zutaten 1 kg Lebender Karpfen (Schleie, Brasse) 1/2 Eßlöffel Essig FÜR DIE SOSSE 40 Gramm Butter 30 Gramm Mehl 1/8 Liter Rotwein Fischblut 50 Gramm Pfefferkuchen Salz Karamel Zitronensaft oder Zitronensäure Zucker 25 Gramm Rosinen 25 Gramm Mandeln FÜR DEN SUD 200 Gramm Wurzelwerk (Suppengrün) 30 Gramm Zwiebeln 2 Lorbeerblätter […]
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0 Gedämpfter Fisch 1 kg Fisch, Zitronensaft oder Essig, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), Wasser. Fisch kann im Dämpfer gar gemacht werden. Dazu sind sowohl ganze Fische als auch Stücke oder Filets geeignet. Ganze Fische mit dem Rücken nach unten In den Dämpfeinsatz legen, damit der wertvolle Fischsaft nicht herausläuft. Tiefgefrorenes Filet nicht auftauen, sondern nur in dicke Scheiben geschnitten dämpfen. Den […]
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0 Heringe auf Forellenart 1 kg grüne Heringe, Salz, Essig, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 1 Stück Lorbeerblatt, 3 Gewürzkörner (Piment), einige Stengel frische Kräuter, 100 g Butter oder Feinmargarine. Die grünen Heringe ausnehmen, die Kiemen entfernen. Die Fische nach dem 3-S-System vorbereiten. Kopf und Schwanz zusammenbiegen und mit einem Holzstäbchen oder Faden aneinander befestigen. In der Zwischenzeit das vorbereitete Wurzelwerk […]
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