Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
17 Festtagsdrink In jedes Glas je 1 Eßlöffel Apfelsinensaft (nach Möglichkeit durchgeseiht) und Schwedenpunsch gießen. Mit gut gekühltem Weißwein oder auch Sekt auffüllen. – Anstelle von Apfelsinensaft und Schwedenpunsch läßt sich auch jeweils 1 Scheibe Ananas und ein wenig -saft für dieses edle Getränk verwenden. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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11 Wein-Cobbler Hohe Gläser bis zu einem Viertel mit Eisstückchen füllen, jeweils knapp 1 Glas Weißwein darübergießen. 1 Eßlöffel zarte Früchte, eine Weile zuvor mit 1 Eßlöffel Staubzucker verrührt, ebenso wie Mineralwasser zugeben. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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22 Sommerlimo, Limonade für 4 Portionen: 1 L kaltes Wasser, abgekochtes 2 Zitronen, den Saft hiervon Zucker Weißwein, herb ZUBEREITUNG: Wasser Zitronensaft, Zucker und etwas Weißwein gut verrühren. Eiskalt auftragen.
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24 Apfelsinenschaum 2 bis 3 Apfelsinen, 1 bis 2 Zitronen, 100 g Zucker, 1/4 Liter Weißwein, 2 Eßlöffel Wasser, 30 g Stärkemehl, 2 Eiweiß, 2 Eßlöffel Mandeln. Apfelsinen- und Zitronensaft mit dem Zucker verrühren. Den Wein zusammen mit der Schale von 1 abgeriebenen Apfelsine erhitzen, das in dem Wasser angerührte Stärkemehl darin aufkochen lassen. Nach dem Abkühlen den gesüßten Saft […]
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20 Fruchtscheiben mit Weinschaumtunke 8 Toastbiskuits, 4 Eßlöffel Obstgelee oder Butter, abgetropfte Früchte, 3/8 Liter Weißwein, 50 g Zucker, 3 Eier, 1 Prise Salz. Die Toastbiskuits auf kleinen Tellern anordnen, mit Gelee oder Butter bestreichen und mit dem gedünsteten Obst belegen. Weißwein, Zucker, Eier und Salz im Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse ganz dickschaumig ist. Das Wasser darf […]
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14 Flockenpunsch 180 g Zucker, 1/2 Zitrone, 2 Flaschen Weißwein oder Apfelsaft, 2 bis 3 Eier, 1 Prise Salz. 150 g Zucker und 1 Stück Zitronenschale in 1/8 Liter Wasser aufkochen. Noch dem Entfernen der Zitronenschale den Weißwein zugießen, ober nur erhitzen, nicht aufkochen lassen. Inzwischen die Eiweiß steif schlagen, den Zitronensaft und 30 g Zucker zugeben und davon kleine […]
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16 Expressbowle 2 Zitronen, je 2 Flaschen Rot- und Weißwein, 1 Flasche Fruchtschaumwein. Die gründlich mit lauwarmem Wasser abgebürsteten Zitronen in Scheiben schneiden und in ein Bowlegefäß geben. Rotwein und Weißwein, gut vorgekühlt, auf die Zitronen gießen und nochmals kalt stellen. Beim Auftragen den gekühlten Sekt dazugießen. – Nach Belieben die Zitronenscheiben beim Ansetzen leicht süßen. 10 Personen Nach: Rezepte […]
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28 Apfeleis 1 kg Äpfel, 1 Vanilleschote, 100 g Zucker, 1/8 Liter Weißwein, 4 Eßlöffel Calvados, 1/2 Liter Schlagsahne. Die geschälten Äpfel in Spalten schneiden, die Vanilleschote auskratzen. Zucker, Weißwein, Vanillemark und -schote in einem Topf erhitzen. Die Apfelspalten darin knapp gardünsten, sie dürfen nicht zerfallen. Abkühlen lassen, Vanilleschote herausnehmen, die Hälfte der Äpfel pürieren und das Püree mit Calvados […]
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23 Apfelcreme 750 g Apfel, 1/2 Glas Weißwein, Saft von 1 Zitrone, 1 Messerspitze gemahlener Ingwer, 2 Eiweiß, 1 Prise Salz, 2 gehäufte Eßlöffel Zucker, kandierte Kirschen zum Garnieren. Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel mit dem Weißwein, Zitronensaft und Ingwer 20 Minuten dünsten. Erkaltet durch ein Haarsieb streichen und das Püree kalt stellen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz […]
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18 Apfel-Cocktail (Vorspeise) 350 g säuerliche Apfel, Saft von 1 Zitrone, 75 g Garnelen (Konserve), 100 g saure Sahne, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, Dill, 1 Tomate. Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel achteln und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft marinieren. Die Garnelen daruntermengen und in Cocktailgläser füllen. Sahne mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, pikant abschmecken und […]
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13 Muscheln Fest geschlossene Muscheln (geöffnete nicht verwenden!) unter fließendem Wasser mit einer scharfen Bürste gründlich reinigen. Für 4 Personen werden 1,5 bis 2 kg Muscheln gebraucht. 2 mittlere Zwiebeln, einige Petersilienstiele, 2 Thymianzweige, 1 Lorbeerblatt und eine Prise Pfeffer mit 1/4 Liter Weißwein und 1 3/4 Liter Wasser 10 Minuten kochen lassen. Die Muscheln zugeben und zugedeckt 8 bis […]
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29 Ananaskraut 1 kg Sauerkraut, 3/8 Liter Weißwein, 50 g Schweineschmalz, 1 kleine Dose Ananas. Das gewaschene Sauerkraut mit dem Wein zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde kochen lassen. Während des Kochens hin und wieder etwas Fett zugeben. Das Kraut soll, wenn es fertig ist, fast trocken, jedoch vom Fett glänzend sein und recht sauer schmecken. Vor dem Anrichten […]
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