Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Käsecremekanapees Zutaten 200 g geriebener Käse 50 g gehackte Mandeln oder Erdnüsse Mayonnaise Salz Pfeffer oder Paprika 4 bis 6 Weißbrotscheiben Butter 1 hartgekochtes Ei Schnittlauch Radieschen Zubereitung Käse und Mandeln mit so viel Mayonnaise verrühren, daß eine streichfähige Masse entsteht. Pikant abschmecken und auf den mit Butter bestrichenen Brotscheiben verteilen. Ei, Schnittlauch oder Petersilie und Radieschen zum Garnieren […]
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6 Quark-Frucht-Kanapees Zutaten 100 g Sahnequark 1 Banane Sahne oder Joghurt Zitronensaft Honig oder Zucker 4 Weißbrotscheiben Butter rote Kirschen Zubereitung Quark und zerdrückte Banane mit so viel Sahne und Zitronensaft verrühren, daß eine cremige Masse entsteht. Süßen, auf butterbestrichene Weißbrot- oder Toastscheiben geben, mit Kirschen und Banane garnieren. – Anstelle von Banane lassen sich 100 g frische Erdbeeren oder […]
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2 Pierogge aus Hefeteig mit Fleischfülle (Pierag drozdzowy z miesem) Zutaten Für die Fülle 50 g Zwiebeln 30 g Fett 300 g Fleisch 1 trockenes Brötchen oder 50 g Weißbrot 3 bis 4 Eßlöffel Sahne oder Brühe Salz Pfeffer Für den Teig 15 g Hefe 5 g Zucker 250 g Mehl 1/8 Liter Milch 1/2 Ei Salz 30 g Fett […]
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2 Weißbrot-Erdbeerdessert Zutaten 6 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter Milch 2 Eier 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 100 g Zucker 1 Glas Kirschlikör oder Wermut 1 Eßlöffel Hagebuttensaft 250 g Erdbeeren (Feinfrostkonserve) Zimt Zubereitung Aus dem Zucker und einer Tasse Wasser kocht man mit einer Prise oder einem Stück Zimt einen Sirup (Kochzeit etwa 10 bis 12 Minuten). Wenn der Sirup etwas […]
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5 Käse-Apfel-Sandwiches Zutaten 6 Scheiben Weißbrot 2 Äpfel 1 Schmelzkäse (62,5 g) 1 Kopf Endiviensalat 3 Eier 3 Eßlöffel Mayonnaise Anchovispaste Senf Zubereitung Geröstete Weißbrotschnitten belegt man mit dicken Apfelscheiben und bestreicht diese dünn mit Senf. Darauf deckt man Scheiben von Schmelzkäse, die man mit dem Buntmesser geschnitten hat, und stellt diese Sandwiches in die Röhre oder unter die Grillhaube, […]
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3 Raffinierte Kleinigkeiten Zutaten 6 Scheiben Weißbrot 50 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 1 Schmelzkäse (62,5 g) 200 g Aprikosen oder Pfirsiche (Feinfrost) Curry Weinbrand Zubereitung Weißbrotscheiben werden geröstet, dünn mit „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) bestrichen und mit feinen Scheiben von Schmelzkäse belegt. Die so vorbereiteten Toastbrote werden im Ofen überbacken oder unter der Grillhaube gegrillt. In der Zwischenzeit schneidet man Feinfrostpfirsiche oder -aprikosen […]
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21 Baudenschnitten Zutaten 8 dünne Scheiben Weißbrot 2 Eier 75 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) Semmelmehl 75 g Hartwurst Tomatenmark Senf 1 Schmelzkäse (62,5 g) Zwiebel Zubereitung Das Weißbrot wird mit „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) bestrichen und mit Scheiben von Hartwurst belegt. Die Hartwurstscheiben werden dünn mit Senf bestrichen und dann wiederum mit dünnen Scheiben von Schmelzkäse belegt. Den Schmelzkäse bestreicht man mit Tomatenmark […]
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7 Caprischnitten Zutaten 6 Scheiben Weißbrot 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 125 g gekochter Schinken 2 Teelöffel Anchovispaste 2 Teelöffel Kapern 50 g geriebener Käse 2 Eier Zubereitung Die Weißbrotscheiben werden in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) auf beiden Seiten goldgelb geröstet. In dem Rest der „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) schwitzt man den in Würfel geschnittenen gekochten Schinken mit den grob gehackten Kapern an, vermischt den […]
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6 Eiersandwiches Zutaten & Zubereitung Weißbrotscheiben ohne Rinde werde rechteckig geschnitten, mit Butter oder „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) bestrichen und auf verschiedene Weise belegt: mit gekochtem Schinken, wobei als Verzierung gekochtes, gehacktes Ei, mit Kräutern gemischt, verwendet wird mit gekochtem, in Scheiben geschnittenem Ei, mit Radieschenscheiben abgedeckt und mit reichlich feingeschnittenem Schnittlauch bestreut mit Heringsfilets, die mit Eischeiben schuppenartig garniert werden mit […]
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37 Toast mit Dorschleber Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute tauchen wir ein in die köstliche Tradition des Toasts mit Dorschleber, einem wahren Klassiker, der die Herzen vieler Genießer erobert hat. Dieses einfache Rezept, das bereits seit den 1960er Jahren bekannt ist, vereint knusprig geröstetes Weißbrot mit zarter Dorschleber, frischen Äpfeln und aromatischen Kräutern. Bereit, dich von […]
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10 Suppenfleisch mit Gemüse Zutaten 700 g Rinderkochfleisch 1 Bund Suppengemüse Salz 1 kg Kartoffeln 200 g Sellerie 200 g Möhren 100 g Kohlrabi 100 g grüne Bohnen 1/2 Glas Erbsen 200 g Porree 1 Prise Muskat 1 Bund Petersilie 2 Tomaten Zubereitung Das Fleisch mit Suppengemüse, Salz und kaltem Wasser ansetzen und garen. Die Brühe durchseihen. Kartoffeln und Gemüse […]
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14 Sarmale Zutaten 1 kg Weißkohl 300 g Hackepeter 1 Eßlöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer 1 Ei, 1 Prise Kümmel 1 Prise Majoran 200 g Zwiebeln 80 g Öl 1 Liter Brühe 120 g Rauchfleisch 4 Tomaten Zubereitung Aus dem Weißkohl den Strunk völlig ausschneiden, blanchieren und 1 Woche wie Gewürzgurken einlegen. Die Blätter einzeln ablösen und den Blattstiel breit […]
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