Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Schweinefiletstreifen mit Gemüse Für 4 Personen Zutaten 500 g Schweinslende 2 Zwiebeln 100 g grüne Gurke 4 Tomaten 1 Eßlöffel Schmalz Pfeffer Salz Zucker einige Spritzer Weinessig 1 Eßlöffel Speisewürze 1 Eßlöffel grüner Pfeffer Zubereitung Das Schweinefleisch in dünne Streifen, die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden. Die grüne Gurke schälen, halbieren und ohne Kerngehäuse in Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, […]
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0 Schweinebauch mit herzhafter Fülle (für 6 bis 8 Personen) Zutaten 2 Möhren 1 Stange Porree 1/4 Sellerieknolle 100 g magerer Speck 2 Knoblauchzehen 100 g Geflügelleber 400 g Weißbrot ohne Rinde 1/4 Liter Milch 2 Eßlöffel Semmelbrösel Salz Pfeffer Majoran 2 Eier 2 kg Schweinebauch 1/2 Liter Pilsner Bier Zubereitung Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. […]
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0 Französischer Feuertopf Bist du bereit für eine kulinarische Reise ins Herz Frankreichs, ohne auch nur einen Fuß aus deiner Küche zu setzen? Dann schnapp dir deine Hähnchenkeulen und mach dich bereit für den französischen Feuertopf – ein Gericht, das so köstlich ist, dass sogar die Pariser Eiffelturm-Neidisch werden! Stell dir vor, saftige Hähnchenkeulen, die in einem Topf voller duftender […]
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0 Kaninchentopf auf französische Art Zutaten Salz Pfeffer Öl 200 g kleine Zwiebeln 1 Kaninchen 100 g durchwachsener Speck Weißwein 4 Tomaten Bratfett 150 g Champignons 1/2 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Sahne Essig Zubereitung Aus Salz, Pfeffer, Öl und 1 geriebenen Zwiebel eine Beize herstellen und das vorbereitete, in Stücke geteilte Kaninchen damit einreiben. 3 bis 4 Stunden kühl stellen. […]
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0 Gefüllte Pute auf schwedische Art Zutaten 1 mittelgroße Pute 10 Scheiben Weißbrot 4 Eier 1 Putenleber 4 Zwiebeln 1/4 kleine Knolle Sellerie 1 Tasse Rosinen 1 Tasse Rum 125 g Margarine 2 Eßlöffel Öl 50 g Speck 1/4 Liter Sahne 1/2 Teelöffel Salbei Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Die ausgenommene Pute gut waschen, innen mit Salz und Pfeffer einreiben und […]
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0 Bulgarischer Porreefisch mit Knoblauch Zutaten 1000 g Fischfilet 4 Stangen Porree 3 Zehen Knoblauch 5 Eßlöffel Öl 1 Zitrone Salz Paprika Zubereitung Das Fischfilet salzen, mit Zitronensaft beträufeln, mit scharfem Gewürzpaprika bestäuben, von beiden Seiten mit Öl bepinseln und zugedeckt einige Zeit marinieren lassen. Den Porree putzen, gut waschen, in feine Streifen schneiden und in dem mit verriebenem Knoblauch […]
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0 Bulgarisches Käseomelett Zutaten 8 Eier 3 Eßlöffel Butter oder Margarine 175 g Schipka-Käse oder Salzlakenkäse 1 roter Gemüsepaprika Salz Muskat Knoblauch Schnittlauch Zubereitung Von den mit etwas Salz und geriebener Muskatnuß gewürzten Eiern in Butter oder Margarine vier Omeletts bereiten und dick mit folgender Mischung bestreuen: Den Schipka-Käse grob reiben und mit dem gewaschenen, entkernten, feingehackten Gemüsepaprika, etwas geriebenem […]
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0 Plovdiver Gartensuppe auf Eis Zutaten 750 g Tomaten 750 g Gemüsepaprika, bunt gemischt 1/2 Kopf Weiß- oder Wirsingkohl 4 Zwiebeln Porree oder Zwiebellauch 1 kleine grüne Gurke 200 g Weißbrot 6 Eßlöffel Öl 3 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter kalte, entfettete Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder -paste) Glutal Speisewürze Essig Kümmel Edelsüßpaprika Petersilie oder Dill Zubereitung Von allen angegebenen Gemüsen […]
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0 Rosenkohlsuppe mit geröstetem Grieß Zutaten 350 g Rosenkohl 80 g Grieß 30 g Margarine 50 g Speck 4 Brötchen 2 Eßlöffel Butter 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Glutal Pfeffer Muskat Küchenkräuter Zubereitung Den Rosenkohl putzen, waschen (die großen Röschen gegebenenfalls halbieren) und im ausgelassenen Speck, mit Glutal, Pfeffer und geriebener Muskatnuß gewürzt, möglichst im eigenen […]
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1 Kartoffelsuppe mit Leberwurst Zutaten 600 g Kartoffeln 1/4 Knolle Sellerie 1 Stange Porree 1 bis 2 Möhren 1/4 Kopf Weißkohl 200 g Leberwurst (nach Möglichkeit geräuchert) 2 Zwiebeln 50 g Speck 2 Scheiben Weißbrot oder Brötchen 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Muskat Majoran Petersilie Zubereitung Sellerie, Porree, Möhren und Weißkohl putzen, waschen, feinhacken oder durch den Fleischwolf (grobe Scheibe) […]
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1 Gelbe-Erbsen-Suppe mit Schweineohren Zutaten 500 g gelbe Erbsen 500 g Schweineohren 4 Stangen Porree 75 g Speck 4 Kartoffeln 2 Brötchen oder Weißbrot 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Majoran Petersilie Zubereitung Die in etwa 2 Liter Wasser geweichten Erbsen mit dem Einweichwasser und den gut gesäuberten Schweineohren ansetzen, leicht salzen und weich kochen. In einem zweiten, kleineren Topf den […]
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0 Schnippelsuppe a la »Elephant« Zutaten 250 g Schälrippchen 2 Möhren 1 kleine Knolle Sellerie 1 Stange Porree 2 Zwiebeln 4 Kartoffeln 175 g Rosenkohl 200 g Wiener Würstchen 2 Brötchen oder Weißbrot 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Lorbeerblatt Speisewürze Petersilie Zubereitung Die Schälrippchen gut waschen, in reichlich Wasser ansetzen, nach dem Aufkochen gut abschäumen, mit Salz und einem Lorbeerblatt […]
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