Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Wernesgrüner Rindfleischwürfel Zutaten 500 g Rindsgulasch 1/2 Flasche Pilsner 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 2 Eßlöffel Schmalz 3 große Zwiebeln 1 Teelöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Mehl Edelsüß-Paprika 1 Liter Brühe oder Wasser 100 g gekochter Schinken 1 Bund Petersilie Zubereitung Das Fleisch in Würfel schneiden und mit dem Bier und der zerdrückten Knoblauchzehe etwa 24 Stunden in einem zugedeckten Gefäß […]
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1 Weißbrot mit Kümmel Zutaten 25 g Hefe 30 g Zucker 1/4 Liter lauwarme Milch 400 g gesiebtes Mehl 2 Eier 125 g weiche Butter 1 Eßlöffel Salz 1 Eßlöffel Kümmel Mehl Zubereitung Die Hefe mit etwas Zucker in 1/4 Liter lauwarmes Wasser geben, 2 bis 3 Minuten stehenlassen, dann umrühren und noch einige Minuten an einem warmen Ort gehen […]
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0 Wachteln mit Röstbrot Zutaten 4 Wachteln Salz Pfeffer 50 g Speck 50 g Fett Weißbrot Zubereitung Die frischen, ausgenommenen und gereinigten Wachteln würzen, mit Speck umwickeln und in heißem Fett braten. Kurz vor dem Bräunen den Speck abnehmen, die Wachteln halbieren und mit gerösteten Weißbrotscheiben und kleingeschnittenem Speck servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag […]
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0 Wachteln in Weinlaub Zutaten 4 bis 6 Wachteln Salz Pfeffer 50 g Speck 50 g Fett Weinlaub Weißbrot Zubereitung Dazu eignen sich ganz junge Wachteln am besten. Die Wachteln putzen, salzen, dressieren, zuerst in Weinlaub und dann in eine dünne Speckscheibe wickeln und festbinden. In heißem Fett braten. Kurz vor dem Bräunen den Speck abnehmen, in Würfel schneiden und […]
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0 Türkisches Reisfleisch Zutaten 500 g Kalbfleisch (Schulter) Öl je 1 rote und grüne Paprikafrucht 1 große Zwiebel 1 Aubergine 4 Tomaten 1 Tasse Reis 1/2 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer Thymian Tabascosauce 100 g Weintrauben Zubereitung Das in Würfel geschnittene Kalbfleisch im erhitzten Öl hellbraun braten. Die Paprikafrüchte in Streifen schneiden, die Zwiebel hacken, beides zugeben und mitrösten. Die Aubergine […]
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0 Tomateneier im Glas Für 4 Personen Zutaten 4 Eier 4 Teelöffel Butter 2 Teelöffel Tomatenketchup 1/2 Teelöffel Paprika Salz Zubereitung Frische Eier 2 Minuten kochen, abschrecken und sofort aus der Schale lösen. Mit den übrigen Zutaten verrühren und in 4 Gläser verteilen. Worcestersauce dazu auftragen. Mit Weißbrot servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für […]
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2 Thüringer Serviettenkloß Der Thüringer Serviettenkloß ist ein traditionelles Gericht, das durch seine Einfachheit und den dennoch köstlichen Geschmack besticht. Die Kombination aus Weißbrot, Milch, Eiern und Gewürzen ergibt einen herrlich weichen und aromatischen Kloß, der perfekt zu herzhaften Gerichten wie Braten oder Gulasch passt. Das Einwickeln des Kloßes in eine Serviette und das anschließende Kochen im Wasser verleiht ihm […]
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0 Tefteli in Tomate Für 4 Personen Zutaten 500 g Geschabtes 4 Scheiben Weißbrot ohne Rinde oder altbackene Brötchen 1/8 Liter Milch oder Wasser Salz Pfeffer 100 g Schnittlauch oder 1 Zwiebel 3 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl 100 g Tomatenmark 1/4 Liter Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 1 Stück Pfefferschote oder Pfeffer 2 bis 3 Knoblauchzehen 1 Eßlöffel Tomatenketchup reichlich gehackte […]
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1 Tatarisches Hühnerragout Für 4 Personen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 3 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln 500 g Tomaten oder 4 Eßlöffel Tomatenmark 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 1 1/2 Tassen saure Sahne oder Joghurt Salz Pfeffer Zubereitung Den Broiler vierteln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl […]
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0 Spreewälder Klöße Zutaten 1 kg Kartoffeln 4 Eßlöffel geriebener Meerrettich 2 Eier Salz 50 g Mehl 50 g Kartoffelmehl 50 g Weißbrot 25 g Margarine Zubereitung Aus geriebenen gekochten Kartoffeln, Meerrettich, Eiern, Salz, Mehl, Kartoffelmehl sowie 1 bis 2 Eßlöffel Wasser einen Kloßteig bereiten. Die Weißbrotwürfel in der erhitzten Margarine rösten. Aus dem Teig mit bemehlten Händen Klöße formen […]
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0 Spinatklöße Zutaten 200 g Weißbrot 1/4 Liter Milch 20 g Speck 1 Zwiebel 250 g Spinat 2 Eier Salz Muskat etwa 250 g Grieß Zubereitung Das Weißbrot in Würfel schneiden und in der heißen Milch einweichen. In dem ausgelassenen Speck die feingeschnittene Zwiebel braten. Den vorbereiteten Spinat feinwiegen, mit den gebratenen Speck- und Zwiebelwürfeln, den Eiern, Salz, 1 Prise […]
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0 Semmelklöße Zutaten 30 g Butter 1 Zwiebel 6 Brötchen oder 300 g Weißbrot Milch 3 Eier 1 1/2 Eßlöffel Grieß 3 Eßlöffel Semmelbrösel Salz Muskat Petersilie Zubereitung In der zerlassenen Butter die kleingeschnittene Zwiebel anschwitzen. Die in Milch eingeweichten und ausgedrückten Brötchen zugeben und rühren, bis sich die Masse vom Topf löst. Abkühlen lassen, Eier, Grieß, Semmelbrösel, Salz, Muskat […]
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