0 Schwarzwälder Kirschbecher 3 Eier, 50 g Zucker, 3 Eßlöffel Weißwein, 1 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, Salz, 1 Eßlöffel Wasser, gedünstete Kirschen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Unter den steifen Eischnee Wein, Rum, eine Prise Salz und Wasser ziehen. Beide […]
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0 Erdbeerlukullus 1 Kastenkuchen mit Schokoladenglasur, 50 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, Vanillepudding aus 1/4 Liter Milch, 250 g Erdbeeren, Rum oder Weinbrand. Den Kuchen zweimal quer teilen. Die schaumig geschlagene Butter nach und nach mit Zucker, Ei […]
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0 Feines Rhabarberkompott 500 g Rhabarber, 75 g Sultaninen, 1/4 Liter Wasser, 100 g Zucker, 1 Tasse kleine Erdbeeren, 2 bis 3 Eier, 50 g Staubzucker, 2 bittere Mandeln, 1/4 Liter Milch oder Sahne. Rhabarberstücke und Sultaninen mischen und in […]
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0 Schwäbischer Brotpudding 3 Eßlöffel Feinmargarine, 3 Eßlöffel Zucker, 3 Eigelb, 300 g Schwarzbrot, knapp 1/4 Liter Apfel- oder Traubensaft, Zimt, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Korinthen, Mandelstifte, 3 Eßlöffel Weinbrand oder Rum. Feinmargarine, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, das zerkrümelte, mit […]
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0 Fruchtlukullus 500 g Äpfel, 50 g Sultaninen, 4 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, Zitronensaft, 5 Eier, Zucker, 3 bis 4 Päckchen Vollkornkekse (etwa 400 g), Vanillesoße. Die geschälten Äpfel raspeln, mit Sultaninen, Rum, Zitronensaft, Eiern und Zucker nach Geschmack vermischen. […]
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0 Pfirsichsouffle Etwa 5 vollreife Pfirsiche, 100 g Zucker, 1/2 Zitrone, 3 bittere Mandeln, 3 Eier, 3 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Gläschen Rum oder Weinbrand, Salz. Die zerschnittenen Pfirsiche durch ein Sieb streichen und mit Zucker, Zitronensaft, wenig […]
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0 Kalte Currysoße 2 Eigelb, Salz, 1/4 Liter Öl, 50 g süße Mandeln, 1 Apfel, Curry, Weinbrand. Eigelb und Salz verrühren, dabei nach und nach Öl zugeben. Die abgezogenen Mandeln und den geschälten Apfel reiben, unter die Soße mischen und […]
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0 Huhn in gebackener Eiermilch 6 Eier, Salz, Paprika oder Curry, 2 Eßlöffel Weinbrand oder Rum, 1/4 Liter Sahne, 1/2 Liter Milch, 1/2 gares Huhn. Eier und Gewürze recht schaumig schlagen, erst dann Weinbrand, Sahne und Milch, zuletzt das von […]
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0 Rumsoße Zutaten: 40 g Butter, 40 g Weizenmehl, 200 ml Weißwein, 150 g Zucker, 50 ml Rum oder Weinbrand, 20 ml Zitronensaft, 600 ml Wasser. Die zerlassene Butter verrührt man mit dem Mehl und etwas Wasser. Dann gibt man […]
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0 Frucht-Kroketten Zutaten: 130 g Butter, 170 g Zucker, 15 g Mehl, 15 g Kartoffelmehl, 200 ml Milch, 150 g Nußkerne, 1 Eigelb, 20 ml Weinbrand, 100 g Wassermelone, 70 g Pfirsiche, 200 g Ananas aus der Konserve. Das Fruchtfleisch […]
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0 Parfait mit Gebäck Zutaten: 550 ml Sahne, 100 g Zucker, 100 ml Milch, 4 Eigelb, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Nüsse, 80 ml Zuckerlösung, 25 ml Weinbrand, 100 g Nußgebäck. Man bereitet die Masse wie für ein Vanille-Parfait zu, […]
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0 Eis mit Weinbrandsoße Zutaten: 800 g Sahneeis oder Plombir, 100 ml Milch, 25 ml Weinbrand, 2 Eigelb, 30 g Zucker, 1 Prise Muskat. Das Eigelb wird mit dem Zucker verquirlt und die geriebene Muskatnuß dazugegeben. Dann gibt man die […]
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