Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Weinbrandsoße Zutaten 30 g Butter 2 Eßlöffel Zucker 1 Weinglas guter Weinbrand Zubereitung Die Butter mit dem Zucker auf schwachem Feuer zergehen lassen. Den Weinbrand zugießen und zum Sieden bringen. Diese Soße über den Pudding gießen und anzünden. Sie brennt nur, wenn sie kochendheiß ist. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, […]
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3 Weinbrandröllchen Zutaten 125 g weiche Butter 35 g Puderzucker 2 Eßlöffel Sirup 50 g Mehl 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer 1/4 Tasse Weinbrand 2 Teelöffel feinabgeriebene Zitronenschale Für die Füllung: 3/8 Liter süße Sahne 35 g Puderzucker 2 Eßlöffel Weinbrand Zubereitung In einer Pfanne 60 Gramm Butter, Puderzucker und Sirup aufkochen und so lange rühren, bis sich Butter und Zucker […]
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3 Weinbrandkonfekt Zutaten 100 g Vollmilchschokolade 50 g Zartbitterschokolade 125 g Butter 125 g Puderzucker 2 cl Weinbrand 30 g Kakao Kakao zum Formen Zubereitung Die Schokolade in eine Schüssel bröckeln und im Wasserbad schmelzen lassen. In einer anderen Schüssel Butter und Puderzucker schaumig rühren. Eßlöffelweise die flüssige Schokolade unterrühren. Zum Schluß Weinbrand und Kakao zufügen. 1/2 Stunde im Kühlschrank […]
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3 Weinbrandäpfel Zutaten 40 g Johannisbeergelee 1/4 Liter Weißwein 1 Eßlöffel Zucker 750 g Äpfel 2 Gläschen Weinbrand 2 Eigelb 2 Eßlöffel Puderzucker 2 bis 3 Eßlöffel Dessertwein Zubereitung Das Johannisbeergelee auf kleiner Flamme schmelzen lassen, Wein mit Zucker unterrühren. Die geschälten Äpfel vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Spalten schneiden. In die Flüssigkeit geben und den Weinbrand […]
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2 Warmer Rotwein-Flip (Einzelportion) Zutaten 1 Likörglas Weinbrand 1 Glas Rotwein 1 Ei 3 Teelöffel Puderzucker 1 Stück Zitronenschale Zubereitung Den Weinbrand und Rotwein stark erhitzen, aber nicht kochen lassen und rasch kräftig mit Ei und Puderzucker verrühren. Zuletzt etwas Aromaöl aus der Zitronenschale darüberspritzen. Rezept-Bewertung
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1 Walnußcreme Zutaten 125 g Walnußkerne 15 g Gelatine 3 Eigelb 75 g Zucker 1/4 Liter Orangensaft 1 Flasche Schlagsahne 2 Likörgläser Weinbrand einige kandierte Kirschen Zubereitung Die Walnußkerne grobhacken, einige für die Garnitur zurücklassen. Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker verrühren, 1/4 Liter erhitzten Orangensaft zufügen und im heißen Wasserbad 2 Minuten rühren. Darin die […]
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5 Wachtelkraftbrühe mit Wachteleiern Zutaten 3 Wachteln 500 g Kalbsknochen 100 g Wurzelwerk (Suppengrün) Salz Pfeffer 1 Stück Lorbeerblatt 2 Wacholderbeeren etwas Weinbrand 10 Wachteleier Margarine Zubereitung Von den vorbereiteten Wachteln die Brüste und das Fleisch von den Keulchen lösen. Die Knochen zusammen mit den Kalbsknochen, dem Wurzelwerk (Suppengrün) und den Gewürzen in 1 1/2 Liter Wasser ansetzen und daraus […]
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1 Überbackene gefüllte Zwiebeln Zutaten 8 möglichst gleich große Zwiebeln Salz 1 Bund Petersilie 125 g Schafskäse 1 Ei 2 Eßlöffel Kapern Pfeffer 1 Gläschen Weinbrand 2 Eigelb 1/4 Liter Milch Muskat 1 Teelöffel Stärkemehl 125 g Kräuterschmelzkäse 2 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Die Zwiebeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Dann herausnehmen und das Innere etwas aushöhlen. Gehackte […]
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4 Teufelszimt Zutaten 2 Zimtstangen 4 gehäufte Eßlöffel gemahlener Bohnenkaffee 4 Stück Würfelzucker Weinbrand Zubereitung Reichlich 1/2 Liter Wasser mit den Zimtstangen 5 Minuten leicht kochen, dann die Zimtstangen herausnehmen. Mit dem Wasser und dem Kaffeepulver einen guten Filterkaffee bereiten und in die Tassen verteilen. Pro Tasse in einen vorgewärmten Eßlöffel je 1 Stück Würfelzucker geben, mit Weinbrand übergießen und […]
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4 Südfruchtsoße Zutaten 150 g Mandarinen- oder Orangenspalten 30 g süße Mandeln 150 g Mayonnaise 30 g Curry Zitronensaft Salz etwas Weinbrand Zubereitung Die Früchte im Mixer pürieren oder in ganz kleine Würfel schneiden. Die Mandeln überbrühen, abziehen und feinhacken. Alles mit Mayonnaise, Curry, Zitronensaft gut verrühren und gegebenenfalls mit einer Spur Salz und Weinbrand abschmecken. Diese Soße paßt besonders […]
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4 Side Car-Cocktail (Einzelportion) Zutaten 1 Glas Weinbrand 1 Glas Curacao Saft von 1/2 Zitrone Eiswürfel 1 Kirsche Zubereitung Alle Zutaten im Mixbecher gut auf Eis schütteln und ins Glas seihen. Mit der Kirsche servieren. Einen Cocktailspieß dazugeben. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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1 Putenleber auf Brüsseler Art Zutaten 2 bis 3 Putenlebern 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 250 g Champignons 2 Gläschen Weinbrand (4 cl) 100 g Reibekäse 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer Worcestersoße Zubereitung Die in etwa bleistiftdicke Streifen geschnittene Putenleber in einer Mischung von Öl und Margarine anschwenken. Sobald sie ein wenig Farbe genommen hat, die roh in Scheiben […]
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