Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Dreierlei Kohl Zutaten 1 Weißkohl 1 Wirsingkohl (je 1 kg) 1,5 kg Kartoffeln 1 Dose Rind- oder Schweinefleisch im eigenen Saft 500 g Sauerkraut Salz 1 Teelöffel Kümmel Pfeffer Bohnenkraut 150 g Zwiebeln Zubereitung Den vorbereiteten Kohl fein schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenso wie das Fleisch in Würfel schneiden. Wirsing- und Weißkohl, Kartoffeln, Sauerkraut, Fleisch sowie die Gewürze […]
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2 Dicke weiße Bohnen in Rotwein Zutaten 750 g weiße Bohnen Salz 1 mittelgroße Zwiebel 1 kleine Möhre Thymian Lorbeerblatt 1 Gewürznelke Pfeffer Selleriegrün 3 Schalotten 80 g Butter 200 ml Rotwein 1 kleine Knoblauchzehe Petersilie Zubereitung Die Bohnen in Salzwasser geben, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen. Die Zwiebel, die Möhre und die Gewürze dazugeben und alles 30 Minuten […]
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0 Gemüsetopf mit Speck Zutaten 4 Möhren 1 Wirsingkohl 500 g Kartoffeln 4 Stangen Porree 3 Eßlöffel Öl, Fett oder Margarine Salz Pfeffer 1 Zwiebel 1 Thymianzweig 200 g Schweinebauch oder Speck Zubereitung Die Möhren waschen, putzen, in kleine Stücke, den Porree in Ringe schneiden, den Wirsing kleinschneiden, die geschälten Kartoffeln würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse […]
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1 Johannislauch Zutaten 1 bis 1 1/2 kg Porree 3/8 Liter Fleischbrühe 2 Zwiebeln Salz Zucker Weinessig 1 Eßlöffel Rosinen 100 g Speck 1 kg Kartoffelmus 100 g Speck 1 Strauß frische Petersilie Buttermilch Zubereitung Den geputzten, gewaschenen Porree in Ringe schneiden und in einen Topf füllen. Die Brühe mit den geriebenen Zwiebeln, den Gewürzen und Essig pikant abschmecken, die […]
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12 Kohlrübentopf Zutaten 300 g Schweinebauch 1 Lorbeerblatt 5 Gewürzkörner (Piment) 2 Zwiebeln 750 g Kohlrüben 500 g Kartoffeln 1 Teelöffel Majoran 1/2 Teelöffel Kümmel Salz 1 Eßlöffel Mehl gehackte Petersilie Zubereitung Das Fleisch in 1 1/2 Liter siedendem Wasser ansetzen, knapp gar kochen und dabei Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment) und Zwiebeln zugeben. Inzwischen Kohlrüben und Kartoffeln vorbereiten und in kleine […]
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0 Majoranlinsen Zutaten 300 g Linsen Salz 2 Kohlrüben 2 Möhren 1 Zwiebel Petersilie Majoran Kümmel 10 Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen Zitronenschale 1 Teelöffel Zucker 1/8 Liter Essig 1/8 Liter Wasser 60 g Schweinefett 40 g Mehl 1 Eßlöffel Tomatenmark 80 g durchwachsener geräucherter Speck Petersilie 8 Kapern Zubereitung Die Linsen auslesen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten […]
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1 Tomaten, überbacken Zutaten 300 g Sahnequark 3 Eier 1/4 Tasse Weißwein 65 g Mehl 150 g geriebener Käse Salz Pfeffer Muskat 100 g Speck 1 Zwiebel Margarine 4 Tomaten Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Quark, Eigelb und Weißwein gut verrühren. Mehl und 100 g geriebenen Käse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speckstreifen und fein gehackte Zwiebel glasig dämpfen […]
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0 Pisam-Erbsen Zutaten 250 g gelbe Erbsen 1/2 Teelöffel Natron 1 kleine Zwiebel 2 hartgekochte Eier 2 1/2 Eßlöffel Olivenöl (oder Salatöl), 1 1/2 Eßlöffel Weinessig, 1 Teelöffel Salz Zubereitung Erbsen und Natron in einen Kochtopf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei kleiner Flamme garen. Wasser abgießen und die Erbsen abkühlen lassen. Zwiebel schälen und fein […]
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0 Grüne Erbsen mit Wurst Zutaten 500 g grüne Erbsen 2 Bund Wurzelwerk (Suppengrün) 500 g Kartoffeln 100 g Speck 1 bis 2 Zwiebeln Salz Pfeffer Majoran 1 Ring Touristenwurst Zubereitung Die Erbsen im Einweichwasser (etwa 2 l) kochen. 30 Minuten vor Beendigung der Garzeit Wurzelwerk (Suppengrün) und Kartoffelwürfel zugeben. In den ausgelassenen Speckwürfelchen die kleingeschnittene Zwiebel dünsten und ebenso […]
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3 Banater Sauerkraut – Deftig und würzig Das Banater Sauerkraut ist eine herzhafte und würzige Spezialität, die durch die Kombination von Sauerkraut, Wein und Tomatenmark einen einzigartigen Geschmack erhält. Die Zugabe von saurer Sahne verleiht dem Gericht eine cremige Note, während Paprika und Zucker für eine harmonische Ausgewogenheit zwischen süß und würzig sorgen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Beilage […]
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2 Albanisches Grünkohlgericht – Herzhaft und würzig aus der DDR-Küche Dieses albanische Grünkohlgericht ist eine deftige und herzhafte Mahlzeit, die perfekt in die kältere Jahreszeit passt. Das Rezept stammt aus der DDR und bringt den kräftigen Geschmack von Grünkohl in Kombination mit würzigem Hammelfleisch auf den Tisch. Die Zugabe von Knoblauch und Zwiebeln rundet das Gericht perfekt ab, und die […]
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2 Braunes Kohlrübengemüse – Ein herzhaftes DDR-Rezept Dieses braune Kohlrübengemüse ist eine leckere und nahrhafte Beilage, die perfekt in die herzhafte Küche passt. Die Kohlrüben werden in einer leicht karamellisierten Zuckermischung gegart, was dem Gericht eine angenehme Süße verleiht. Der Zitronensaft und Sirup sorgen für einen harmonischen Kontrast, der das Gericht besonders schmackhaft macht. Es ist ein einfaches Rezept, das […]
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