Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Einfache Glasur Zutaten 100 g Staubzucker etwa 2 Eßlöffel Wasser oder Milch Zubereitung Den gesiebten Staubzucker nach und nach mit der möglichst heißen Flüssigkeit verrühren. Anstelle von Wasser oder Milch kann auch Rum oder Weinbrand verwendet werden. Die Glasur wird damit allerdings nicht so weiß. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR Jetzt Sterne vergeben – […]
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0 Schottische Kirsch-Eierkuchen Zutaten 375 g Kirschen (möglichst Sauerkirschen) Zimtzucker 1 Gläschen Arrak oder Weinbrand 3/4 Liter Milch 150 g Mehl 6 bis 8 Eier 2 Prisen Salz 50 g Zucker Bratfett Zubereitung Die entsteinten Kirschen mit Zimtzucker bestreuen und mit dem Arrak beträufeln, zugedeckt eine Weile stehen- lassen. Inzwischen Milch, Mehl, Eier, Salz und Zucker verrühren. In dem Tiegel […]
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0 Süsse Weinspeise Zutaten 100 g Zucker 4 Eier 1 Messerspitze Zimt 65 g Semmelbrösel 1/4 Liter Wein Zubereitung 65 g Zucker zusammen mit den Eigelb und dem Zimt recht schaumig schlagen, die Masse muss durch längeres Rühren ganz luftig geworden sein. Die Semmelbrösel zugeben und danach den steifen Eischnee unterziehen. In einer gut gefetteten, gebröselten Form etao 40 Minuten […]
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0 Rotweinkrem Zutaten 4 Eier 200 g Zucker 1/4 Liter Rotwein 1 Zitrone 40 g Stärkemehl 1 Apfelsine Zubereitung Eier, Zucker und Wein im Wasserbad oder auf gelindem Feuer so lange schlagen, bis die Masse ganz schaumig und locker geworden ist, ein wenig abgeriebene Zitronenschale dazu geben. In 1/4 Liter siedendem Wasser das kalt angequirlte Stärkemehl kurz aufkochen. Vom Feuer […]
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0 Eiersockel mit Schokoladentunke Zutaten 3 Eier 1/8 Liter Milch 30 g Zucker 30 g geriebene Mandeln oder Kokosraspel 1 Prise Salz 2 Eßlöffel Rum oder Weinbrand 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale Schokoladentunke Zubereitung Die Eier und die übrigen Zutaten – mit Ausnahme der Schokoladentunke- verquirlen. Kleine gefettete Formen oder Tassen damit füllen, so lange in leise siedendes Wasser […]
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0 Eier mit Kapernsoße Zutaten 4 Eier 20 g Butter oder Margarine 20 g Mehl 4 Eßlöffel Weißwein 1/8 Liter Milch 1 bis 2 Eßlöffel Kapern Pfeffer 1/2 Teelöffel Zucker Salz Zubereitung Die Eier 6 Minuten kochen. Butter erhitzen, das Mehl unter Rühren darin hellgelb werden lassen. Nach und nach Wein und Sahne unterrühren und 5 Minuten leise kochen lassen. […]
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0 Thüringer Eierschüssel Zutaten 375 g mageres Hammelfleisch 125 g mageres Schweinefleisch Salz Paprika 1 Ei 75 bis 100 g Weißbrot 1 Tasse vorgeweichte Trockenpilze 4 hartgekochte oder verlorene Eier 3 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel saure Sahne 2 Eßlöffel geriebener Käse Zubereitung Das möglichst wolffein zerkleinerte Fleisch mit Salz, Paprika, Ei, dem eingeweichten, aber nicht ausgedrückten Weißbrot und den abgetropften, […]
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0 Einfache Weinsuppe nach Unstrut-Art Zutaten 8 Scheiben geriebener Zwieback 2 Eßlöffel Zucker 1/2 Teelöffel Zimt 1/2 Liter Trockner Weißwein 4 Eidotter 0,1 Liter Muskatwein Zubereitung Zwieback mit Zucker, Zimt in Wasser aufkochen und glattrühren, Weißwein und 1/2 Liter Wasser hinzugeben und nochmals aufkochen. Eidotter mit Muskatwein gut verquirlen, durch ein Sieb in die Suppe einlaufen lassen und ziehen lassen. […]
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0 Weinwürfel Zutaten 6 Eier 140 g Puderzucker etwas Zitronenschale 70 g Mehl Aprikosenmarmelade 200 ml Wein 2 Eigelb Konfitüre Zubereitung Die Eigelb mit dem Puderzucker gut rühren. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen, etwas abgeriebene Zitronenschale hineingeben und zusammen mit dem gesiebten Mehl unter die Eigelb heben. In der mäßig warmen Röhre backen. Nach dem Auskühlen vom Blech nehmen, […]
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0 Nierenspießchen Zutaten & Zubereitung Nieren halbieren, gründlich säubern und von den Harnsträngen befreien, in Würfel schneiden. Vorbereitetes Herz in kleine, etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch 30 Minuten in Rotwein ziehen lassen. Abwechselnd mit Zwiebel- und Tomatenvierteln und Delikateßgurkenscheiben auf Spieße ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ölen und grillen. Heiß auftragen. Nach: Wir kochen gut, […]
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0 Fischfilet Zutaten & Zubereitung Das Fischfleisch gegebenenfalls in Stücke schneiden, die der Grillgröße entsprechen, mit Zitronensaft oder Weinessig beträufeln, nach etwa 20 Minuten leicht würzen und mit Öl bepinseln. Im vorgeheizten Grillgerät auf beiden Seiten goldbraun werden lassen. Oder vorbereitete Fischfilets würzen und mit Tomatenmark bestreichen. Auf jedes Stück eine dünne Scheibe rohen Schinken legen, die Filets zusammenrollen und […]
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1 Fleischbrühe Tauche ein in die köstliche Welt der DDR-Küche mit dieser einfachen und dennoch vielseitigen klaren Fleischbrühe. Als Basis für zahlreiche Suppen und Eintöpfe war sie ein unverzichtbarer Bestandteil der DDR-Küche. Mit nur wenigen Zutaten kannst du diese Fleischbrühe zubereiten und damit eine Vielzahl köstlicher Gerichte kreieren. Heute teile ich mit dir ein traditionelles Rezept für klare Fleischbrühe, das […]
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