Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gefüllte Kalbsbrust nach Dresdner Ratskeller-Art Zutaten für 4-5 Personen: 1500 g Kalbsbrust 2 Möhren 2 Zwiebeln 100 g Sellerie 75 g Butter oder Margarine 1/4 Liter Brühe 1 Eßlöffel Tomatenmark Für die Füllung: 4 Semmeln oder 150 g Weißbrot 50 g gekochter Schinken 250 g Geflügelleber Salz Muskat Pfeffer Rosmarin 1 Bund Petersilie 3 Eier 1 Zwiebel Zubereitung Die […]
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0 Brauner Weihnachtskuchen Zutaten 65 g Schweinefett 100 g Sirup 50 g Zucker 1 Prise Salz 1 Teelöffel Pfefferkuchengewürz 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale 375 g Mehl 1 Ei 1/8 Liter Milch 3/4 Päckchen Backpulver 40 g Korinthen 40 g süße Mandeln Schokoladen-Fett-Glasur Zubereitung Fett, Sirup, Zucker und Salz zusammen erhitzen. Abwechselnd das gesiebte, mit den Gewürzen vermischte Mehl und die […]
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0 Schokoladenspitzen Zutaten 375 g Sirup oder Kunsthonig 500 g Mehl 1 Prise Salz 1 Teelöffel Pfefferkuchengewürz 2 Teelöffel Kakao 1 Ei 2 Eßlöffel Rum oder Weinbrand 5 g Hirschhornsalz 5 g Pottasche Schokoladen-Fett-Glasur Zubereitung Den Sirup erwärmen. Das Mehl mit den Gewürzen und Kakao sieben und ebenso wie Ei und die in dem Rum getrennt aufgelösten Triebmittel unter den […]
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3 Gebackene Schweinszunge Gebackene Schweinszunge ist ein klassisches Gericht, das durch seinen herzhaften Geschmack und die zarte Textur der Zunge besticht. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Die Kombination aus würziger Worcestersauce, knusprigen Semmelbröseln und goldgelb gebratenen Zungenscheiben ist einfach köstlich. Servieren Sie dieses Gericht mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie […]
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0 Aprikosentorte, Pflaumentorte Zutaten 150 g Margarine Salz 100 g Zucker 1 Ei 1 Eßlöffel Weinbrand 1/4 Päckchen Backpulver 250 g Mehl 2 Eßlöffel Milch 1 kg Aprikosen 30 g Mandeln 50 g Staubzucker Zubereitung Zu der sahnig gerührten Margarine 1 Prise Salz, nach und nach Zucker, Ei und Weinbrand geben. Dann das zusammen mit dem Backpulver gesiebte Mehl und […]
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0 Weinbeertorte Zutaten 1 Mürbeteig-Tortenboden 2 Eier 80 g Zucker 1/2 Päckchen Vanillinzucker 6 Eßlöffel Wasser 15 g Gelatine 1/4 Liter Weißwein 750 g Weinbeeren Zubereitung Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. In dem kochend heißen Wasser die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine auflösen, den Wein zugießen und erkaltet bei Beginn des Gelierens allmählich zur Eiermasse geben. Zuletzt den […]
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2 Früchtekuchen Zutaten 3 Eier 200 g Zucker 250 g Mehl abgeriebene Zitronenschale je 1/2 Teelöffel Nelken und Zimt 1 Prise Salz 65 g süße Mandeln 5 geriebene bittere Mandeln 40 g Nüsse 50 g Datteln oder Feigen 80 g Zitronat 80 g Sultaninen 5 g Pottasche 5 g Hirschhornsalz 4 Eßlöffel Weinbrand Zubereitung Eier und Zucker dickschaumig rühren, das […]
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1 Jäger-Eier Zutaten 3/4 Liter Wasser Wurzelwerk (Suppengrün) 125 g Champignons oder andere feine Pilze Salz 2 Wacholderbeeren 3 Gewürzkörner (Piment) 4 Eier 30 g Feinmargarine 30 g Mehl Zubereitung Wasser, kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün), Pilze und Gewürze in etwa 30 Minuten zu einer kräftigen Brühe verkochen. Nach dem Durchseihen in dieser Brühe die verlorenen Eier bereiten (siehe verlorene Eier in […]
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0 Gebackene Eiermilch Zutaten 6 Eier 50 g Zucker 2 Prisen Salz 2 Eßlöffel Rum oder Weinbrand 1/4 Liter Kaffeesahne 1/2 Liter Milch Zubereitung Die Eier zusammen mit Zucker und Salz recht gut verrühren, erst dann die übrigen Zutaten zugeben. Die verquirlte Masse in eine reichlich gefettete Auflaufform gießen und in mäßig heißer Röhre in etwa 40 Minuten fest werden […]
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0 Weinnocken Zutaten 6 Eier 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 150 g geriebene, möglichst gesiebte Semmel 1 Prise Salz Backfett 3/8 Liter Wein Zubereitung Eigelb, Zucker und Vanillinzucker recht schaumig rühren, die geriebene Semmel zugeben und die unter Zugabe des Salzes steif geschlagenen Eiweiß unterheben. Aus dieser Masse flache Klöße formen und in reichlich siedendem Fett goldbraun backen, dabei […]
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0 Sahne-Eierkuchen Zutaten 1/4 Liter saure Sahne 1/4 Liter Milch oder Kondensmilch 65 g Feinmargarine 60 g Zucker 1 Prise Salz 150 g Mehl 6 bis 8 Eier Bratfett Zubereitung Sahne, Milch, Feinmargarine, Zucker und Salz unter Rühren aufkochen, das Mehl zugeben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Vom Feuer nehmen und nacheinander die Eier […]
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0 Nougat Zutaten 90 g Butter 65 g Zucker 30 g Nüsse 65 g Staubzucker 25 g Kakao Zubereitung 25 g Butter und den Zucker erhitzen. Ganz leicht bräunen lassen, die gehackten Nüsse zufügen und diese Krokantmasse auf einem geölten Teller breit streichen. Die restliche Butter sahnig rühren, die übrigen Zutaten und den mit der Mandelmühle zerkleinerten Krokant dazugeben. Einer […]
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