Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gefüllte Hammelsteaks Zutaten 600 g Hammelkeule 100 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 0,2 Liter Weinbrand 0,1 Liter Rotwein 50 g Reis 2 Eier 300 g Zwiebeln 1/2 mittelgroße Sellerieknolle 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Letscho Salz Knoblauch Zubereitung Von der Hammelkeule (Oberschale) werden etwa 2 1/2 cm dicke Steaks geschnitten. In jedes Steak wird seitlich eine Tasche eingeschnitten und mit einer […]
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0 Schweinsohr und -Schnauze in Meerrettichsoße Zutaten 1000 g Schweinskopf 1/4 Liter Milch 5 Brötchen 1 kleine Zwiebel 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 4 Eßlöffel Meerrettich Salz Pfeffer Muskatnuß Zucker Zubereitung Der vorbereitete Schweinskopf – hauptsächlich Ohr und Schnauze – wird mit etwas Salz und Wurzelwerk (Suppengrün) sowie einer gespickten Zwiebel (Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke) nicht zu weich gekocht, ausgelöst und in […]
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1 Saures Schweinefleisch Zutaten 1000 g Schweinskopf 3 Stangen Porree 3 Eßlöffel Meerrettich Essig Salz Lorbeerblatt Gewürzkörner (Piment) Zubereitung Der vorbereitete und zerteilte Schweinskopf wird mit Wasser aufgesetzt und, nachdem es aufgekocht hat und abgeschäumt ist, mit Salz, Essig, Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment)n weichgekocht. Wenn das Fleisch fast gar ist, gibt man in grobe Stücke geschnittenen Porree dazu und läßt […]
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0 Schäl- oder Schweinsrippchen in Paprikakohl Zutaten 500 g Schweinsrippchen 500 g Sauerkohl 1 Zwiebel 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1 Eßlöffel Pritamin oder Tomatenmark 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika Kümmel Glutal Zubereitung Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel wird in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb angeröstet. Dazu gibt man die in Stücke gehackten, mit Glutal, Edelsüßpaprika und Kümmel gewürzten Schweinsrippchen und brät sie scharf an. […]
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0 Szegediner Roulade Zutaten 600 g Schweinskeule oder -kamm 100 g Speck 2 Gewürzgurken 350 g Sauerkohl 50 g Schmalz Salz Paprika Kümmel Senf Zubereitung Schweinefleisch von der Keule (Oberschale) oder vom Kamm wird in Schnitzelform geschnitten, gut geklopft, mit Salz, Paprika und gemahlenem Kümmel gewürzt und mit Senf bestrichen. Über jedes einzelne Schnitzelstück verteilt man rohen, etwas kurz geschnittenen […]
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1 Chinesischer Gemüseeintopf Zutaten 400 g Schweinefleisch vom Kamm 5 Eßlöffel Öl 75 g Karotten 75 g Zwiebeln 1 kleiner Blumenkohl 75 g grüne Gurke 2 Eßlöffel Tomatenmark 125 g Reis Salz Knoblauch Essig Zucker Suppenwürze Zubereitung Das Öl wird im Topf erhitzt, und die kleingeschnittenen Zwiebeln werden darin goldgelb angeschwitzt. Dazu gibt man das in Streifen geschnittene Schweinefleisch, röstet […]
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0 Ragout mit Paprika Zutaten 500 g Schweinsrücken oder -filet 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) oder Schmalz 2 Zwiebeln 300 g Paprikaschoten 75 g Sauerkohl 150 g Kartoffeln 1/4 Liter Fleischbrühe Salz Knoblauch Kümmel Zubereitung Das Fleisch wird in etwa bleistiftstarke Streifen geschnitten. „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) oder Schmalz wird zerlassen, die feingeschnittenen Zwiebeln werden darin angeschwitzt. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten […]
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0 Pußtaragout mit verlorenem Ei Zutaten 400 g Schweinsfilet oder Schweinskamm 40 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 100 g Salz- oder Gewürzgurke 100 g Sauerkohl 40 g Tomatenmark 1/8 Liter Vollmilch oder Joghurt 4 Eier 50 g Zwiebeln Essig Salz feingeriebene Zitronenschale Knoblauch Zubereitung Die Zwiebelscheiben läßt man in „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) goldgelb anschwitzen. Das Schweinefleisch wird in Streifen geschnitten, mit Salz gewürzt […]
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0 Klausenburger Schweinebraten Zutaten 600 g Schweinefleisch (Keule oder Kamm) 600 g Zwiebeln 750 g Sauerkohl 1 Dose Pritamin 75 g Schmalz 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1/2 Flasche Vollmilchjoghurt Salz Zucker Kümmel Paprika Knoblauch Zubereitung Ein gutes Stück Schweinebraten aus der Keule oder vom Kamm wird vor dem Braten mit Salz, Pfeffer, Paprika, geriebenem Knoblauch und gehacktem Kümmel eingerieben und […]
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1 Armenisches Schaschlik Zutaten 100 bis 150 g Kalbfleisch 300 g Reis 100 bis 150 g Hammelfleisch 3 Eßlöffel Tomatenmark 100 bis 150 g Schweinefleisch 40 g „Marina“ 80 bis 120 g magerer Speck 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 4 Zwiebeln Salz Knoblauch 150 g gekochter Schinken Lorbeerblatt 50 g Schmalz oder Öl […]
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2 Schnitzel „Karlovy Vary“ Zutaten 400 bis 600 g Schweinssteak (je Stück etwa 100 g) 30 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 30 g Schmalz 3 Eßlöffel Tomatenmark 100 g Schnittkäse 100 g gekochter Schinken Salz Essig Zucker Zubereitung Die leicht gesalzenen Schweinssteaks werden nicht zu dünn geklopft und in „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) von beiden Seiten angebraten. In der Zwischenzeit erhitzt man (möglichst in […]
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0 Schweinsrostbrätl in Letscho mit Risibisi Zutaten 400 bis 600 g Schweinskamm ohne Knochen 400 g Letscho 40 g Schmalz 40 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 300 g Reis 100 g junge Erbsen (Konserve oder Feinfrost) 75 g gekochter Schinken Salz Pfeffer Muskatnuß Zubereitung Der Schweinskamm wird in Scheiben geschnitten, die man leicht klopft, mit Salz und Pfeffer würzt, in Mehl wendet […]
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