Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Berner Soße (zu Fleisch, Fisch) Zutaten 1/16 Liter Essig 1/8 Liter Weißwein 2 Zwiebeln 1 Teelöffel fein gehackter Estragon 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 4 Gewürzkörner (Piment) 4 Eigelb 100 g Butter Salz Pfeffer Zubereitung Essig, Weißwein, grob gehackte Zwiebeln, Estragon und Gewürze zusammen aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Abgekühlt mit den Eigelb verquirlen, die […]
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0 Schoko-Mokka-Fondue Zutaten 2 Tafeln Blockschokolade 6 Eßlöffel Kondensmilch 3 Eßlöffel Wodka oder Weinbrand 1 Eßlöffel Instant-Kaffee Zubereitung Die Schokolade raspeln oder fein schneiden, zusammen mit der Kondensmilch auf kleiner Flamme im Fondue-Topf schmelzen lassen, Wodka und Instant-Kaffee unterrühren. Schwarz- oder Weißbrotwürfel, Gebäckstücke oder auch Früchte in die heiße Fondue tauchen. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die […]
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0 Schoko-Fondue Zutaten 2 Tafeln Blockschokolade (es eignen sich auch 200 g Bruchschokolade) 4 Eßlöffel Kondensmilch 2 Eßlöffel Rum oder Weinbrand 1 Eßlöffel gehackte süße Mandeln 2 Eßlöffel Johannisbeergelee 1 Teelöffel abgeriebene Apfelsinenschale Zubereitung Die Schokolade raspeln oder fein schneiden, zusammen mit der Kondensmilch auf kleiner Flamme im Fondue-Topf schmelzen lassen. Den Rum, die Mandeln, das Johannisbeergelee und die Apfelsinenschale […]
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0 Norwegische Fisch-Fondue Zutaten 1 kg Fischfilet je 1/2 Tasse Zitronensaft und Weißwein 1 Zwiebel Salz Pfeffer Ausbackteig etwa 1 Liter Öl verschiedene pikante Soßen und Beilagen Zubereitung Den Fisch so vorbereiten, wie im Rezept >Fondue a la Ostseefischer< beschrieben. Einen Ausbackteig bereiten – es eignet sich dazu auch der in Beuteln fertig käufliche Eierkuchenteig – und alle für die […]
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0 Fondue a la Ostseefischer Zutaten 1 kg Fischfilet je 1/2 Tasse Zitronensaft und Weißwein 1 Zwiebel Salz Pfeffer etwa 1 Liter Öl verschiedene pikante Soßen und Beilagen Zubereitung Den gut gekühlten Fisch in nicht zu große Würfel schneiden. Aus Zitronensaft, Weißwein, der gehackten Zwiebel, Salz und Pfeffer eine herzhafte Marinade bereiten und so viel über die Fischstückchen gießen, daß […]
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0 Fondue orientale Zutaten 1 Brathähnchen (etwa 750 g) 500 g Rindsfilet 200 g Nudeln 200 g Reis 2 Pakete gefrostete Hefeklöße 250 g Weißkraut 250 g Pilze 3 Knoblauchzehen 2 Eßlöffel Weinessig 2 Eßlöffel Zucker einige Pfefferkörner und Nelken 1 Lorbeerblatt 6 Zwiebeln 3 Eßlöffel Margarine etwa 1 Liter Fleischbrühe verschiedene pikante Soßen und Beilagen Zubereitung Das Geflügelfleisch von […]
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0 Wein-Fondue Zutaten 100 g süße Mandeln 1/4 Liter Weißwein 1/2 Liter Fleischbrühe je 1 Prise Salz und Ingwer Zubereitung Die abgezogenen, kleingehackten Mandeln zusammen mit dem Wein im Fondue-Topf auf kleiner Flamme erwärmen – nicht kochen lassen! Die Fleischbrühe zugießen, würzen und noch 10 Minuten bei kleiner Flamme ziehen lassen. Weiß- oder Schwarzbrotwürfel oder Würfel von garem Fleisch in […]
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3 Champignon-Fondue Begib dich auf eine kulinarische Reise in die DDR mit diesem geselligen Champignon-Fondue! Das Champignon-Fondue war ein beliebtes soziales Essen in der DDR und wurde von vielen Genießern geschätzt. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die köstliche Kombination aus Champignons und Bierteig selbst zubereiten und gemeinsam mit Freunden oder der Familie genießen. Lass dich von den sozialen Essenstraditionen […]
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0 Fondue flambe Zutaten 1 Knoblauchzehe 1 Eßlöffel Butter 2 Weingläser Weißwein 250 g vollfetter Schnittkäse 1 Teelöffel Kartoffelmehl 1 Messerspitze Pfeffer 3 Eßlöffel Kirschwasser Zubereitung Das Fondue-Gefäß mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe ausreiben, Butter und Wein hineingeben und auf kleiner Flamme langsam erhitzen. Den geraspelten Käse zufügen und so lange rühren, bis die Masse cremeartig geworden ist. Das mit ein […]
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0 Forstmeister-Fondue Zutaten 100 g frische Champignons 1 Eßlöffel Butter 250 g vollfetter Schnittkäse 2 Weingläser herber Weißwein 2 Eßlöffel Kondensmilch Pfeffer Zubereitung Die frischen Champignons putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Im Fondue-Topf die Butter zerlassen, die Champignons dazugeben und kurze Zeit dünsten. Den geraspelten Käse und den Wein hinzufügen und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme schmelzen […]
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0 Käse-Nuß-Fondue Zutaten 1 Scheibe Speck 2 Weingläser Weißwein 250 g vollfetter Schnittkäse 1 Eßlöffel gehackte Walnüsse 1/2 Teelöffel Kartoffelmehl 2 Eßlöffel Aprikosengeist Zubereitung Das Fondue-Gefäß mit der Speckscheibe ausreiben und den Wein darin auf kleiner Flamme erhitzen. Den geraspelten Käse und die Walnüsse zu dem Wein geben und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis eine cremeartige Masse entstanden […]
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0 Mecklenburger Fondue Zutaten 1 Scheibe Speck 2 Weingläser herber Weißwein 2 Eßlöffel feingeschnittener roher Schinken 250 g vollfetter Schnittkäse 1/2 Teelöffel Kartoffelmehl 1 Messerspitze Majoranpulver 2 Eßlöffel Slibowitz Zubereitung Den Fondue-Topf mit dem Speck ausreiben, den Wein auf kleiner Flamme erwärmen und darin den Schinken kurz ziehen lassen. Vorsicht, der Wein darf nicht kochen! Den geraspelten Käse dazugeben und […]
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