Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Schinkensulz Zutaten 2 hartgekochte Eier 75 g Schnittkäse 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Paprika 4 Scheiben magerer gekochter Schinken 1/2 Liter Brühe oder Wasser 15 g Gelatine Essig Zubereitung Ei- und Käsewürfelchen mit Tomatenmark locker vermengen, dabei würzen. Damit die Schinkenscheiben belegen und zusammenrollen. In der kräftig mit Essig, nach Belieben auch mit Wein abgeschmeckten kochend heißen Brühe die vorgeweichte […]
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0 Bratenkanapees Zutaten 4 Weißbrot- oder Toastscheiben Butter 150 g magerer garer Schweinebraten 2 Paprikafrüchte 1 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer 1 hartgekochtes Ei 1 Tomate Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Schweinebraten und Paprikafrüchte in kleine Würfel schneiden und locker mit Mayonnaise, Tomatenmark und Gewürzen vermengen. Auf den Brotscheiben verteilen, mit Ei und Tomate garnieren. [Nach: Unser […]
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0 Wildsandwiches Zutaten 8 Scheiben Weißbrot 80 g Butter Weinbrand gebratenes knochenfreies Wildfleisch Preiselbeergelee oder eingelegte Preiselbeeren Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Weinbrandbutter (schaumig geschlagene Butter mit ein wenig gutem Weinbrand verrühren) bestreichen. Die Hälfte davon mit Fleischscheiben oder -stücken belegen und mit Preiselbeergelee bestreichen. Mit den übrigen Brotscheiben abdecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] […]
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0 Wurstrouladen Zutaten 100 g Zervelatwurst 1 hartgekochtes Ei 40 g geriebener Käse gehackte Petersilie Salz Paprika 4 Scheiben Rind- oder Schweinefleisch (Rouladen) 2 Eßlöffel Tomatenmark Bratfett Zubereitung Wurst und Ei in kleine Würfel schneiden, mit Käse, Petersilie, nach Belieben auch ein wenig gehackter Zwiebel vermengen und kräftig abschmecken. Die leicht gesalzenen Fleischscheiben mit Tomatenmark bestreichen und die Fülle darauf […]
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0 Roastbeefröllchen Zutaten 4 Scheiben kaltes Roastbeef 1 Apfelsine 2 nicht zu sauer eingelegte Paprikafrüchte 1 Teelöffel Gelatine 1 Glas Süßwein 1 Teelöffel Butter Weißbrot- oder Toasts Zubereitung Die Roastbeefscheiben mit einem Gemisch aus Apfelsinenwürfeln und Paprikastreifchen belegen, zusammenrollen und befestigen. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine und den Süßwein verrühren, dabei so lange erhitzen, bis sich die Gelatine […]
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2 Französisches Tatar Das Französische Tatar ist ein klassisches Gericht, das mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand zubereitet werden kann. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Zwiebeln und frischer Petersilie verleiht diesem Gericht einen köstlichen Geschmack. Das Französische Tatar eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und ist perfekt für besondere Anlässe oder ein romantisches Abendessen zu zweit. Zutaten […]
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0 Baseler Käsefondue Zutaten 40 g Butter 40 g Mehl 1/4 Liter Milch 1/4 Liter Weißwein 250 g geriebener Käse 1 bis 2 Eier Salz Muskat Pfeffer Zubereitung In der heißen Butter das Mehl schwitzen, mit Milch und nach kurzem Kochen mit Weißwein auffüllen. Käse und Ei unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Diese Fondue auf einem Rechaud mit frisch […]
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3 Züricher Käsefondue Zutaten 1 Knoblauchzehe knapp 1/8 Liter Weißwein 350 g geriebener Käse 1 Teelöffel Stärkemehl Salz Muskat oder Paprika 1 Gläschen Weinbrand oder Korn Weißbrotwürfel Zubereitung Ein feuerfestes Gefäß mit der Knoblauchzehe ausreiben, den Wein zugießen und nach leichter Erwärmung den Käse unterrühren. Die Masse auf kleiner Flamme schmelzen lassen und gut verrühren, erst dann das in wenig […]
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2 Käsesalat Lass uns gemeinsam in die kulinarische Welt der DDR eintauchen und dieses einfache, aber schmackhafte Rezept für Käsesalat entdecken! Als beliebte Beilage zu Brot, Brötchen oder Fleisch war dieser Salat ein fester Bestandteil vieler Mahlzeiten und erfreute sich großer Beliebtheit. Mit seiner Kombination aus würzigem Käse, herzhaften Würstchen, knackigen Äpfeln und einer cremigen Dressing aus Mayonnaise und Joghurt […]
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1 Dalmatinischer Salat Zutaten 200 g Bratenrest 1 bis 2 Dosen Thunfisch in Gemüsetunke 100 g gedünstete Champignons 1/8 Liter Sahne 4 bis 6 Eßlöffel Weißwein Salz Zucker Zubereitung Fleisch, Fisch und Champignons salatgemäß zerkleinern. Die übrigen Zutaten verrühren, nach Belieben mit 1 Teelöffel Paprikamark würzen und über die Fleischwürfelchen gießen. Zum Durchziehen zudecken und kühl stellen. [Nach: Unser grosses […]
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0 Lübbenauer Wurstsalat Zutaten 300 g Schinkenwurst 300 g Senfgurke 2 Birnen 2 Eßlöffel Öl Apfelwein Salz Zucker Zubereitung Schinkenwurst, Senfgurke und Birnen in kleine Würfel schneiden und locker mit Öl und einem Schuß Apfelwein vermischen, würzen und gegebenenfalls ein wenig Zitronensaft zugeben. – Anstelle der Marinade läßt sich mit Senfgurkenflüssigkeit und Senf verrührte Mayonnaise zur Bindung des Salates verwenden. […]
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0 Usedomer Eiersalat Zutaten 6 hartgekochte Eier 1 Dose Heringsfilet in Öl 4 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Anschovispaste Weißwein Salz Pfeffer Zucker Dill Zubereitung Die Eier in Scheiben schneiden und den Hering in Stücke teilen. Mayonnaise, Anschovispaste, einen Schuß Weißwein und nach Belieben auch etwas Öl aus der Dose verrühren und kräftig abschmecken. Eier und Fisch mit dieser Marinade vorsichtig […]
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