Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Grünkohl mit Birnen Zutaten 1,5 kg Grünkohl Salz 2 Zwiebeln 3 Eßlöffel Schweineschmalz 250 g magerer Speck 3 Birnen 250 g Jagdwurst Pfeffer Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl in 1/2 Liter Salzwasser kurz aufkochen. Die würfelig geschnittenen Zwiebeln im Schweineschmalz andünsten. Den Kohl mit der Flüssigkeit und den in Würfel geschnittenen Speck zufügen. Alles garen lassen. Dabei in den letzten […]
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0 Grünkohl mit Grützwurst Zutaten 750 g Grünkohl 100 g Gänsefett oder Schweineschmalz 2 Zwiebeln 1 Nelke Salz 2 bis 3 Eßlöffel Haferflocken 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant) 500 g Grützwurst Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl klein hacken. Das Fett in einem Topf zerlassen, den Kohl, die gehackten Zwiebeln, die Nelke, etwas Salz sowie die Haferflocken zufügen. Dann die heiße Fleischbrühe auffüllen […]
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0 Grünkohl mit Äpfeln Zutaten 750 g Grünkohl 4 große Äpfel 75 g Schweine- oder Gänsefett 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Mehl Salz 1 Teelöffel Zucker je 1 Spur Pfeffer und Muskat Zubereitung Den vorbereiteten, in wenig heißem Wasser auf kleiner Flamme zusammengefallenen Grünkohl fein zerkleinern und mit den geraspelten Äpfeln in der Hälfte des erhitzten Fettes gar dünsten. Dabei etwas […]
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0 Grünkohl als Beilage Zutaten 750 g Grünkohl Salz 75 g Gänse- oder Schweinefett 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Mehl 4 Eßlöffel Milch 1 Prise Zucker Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl in etwa 3/4 Liter siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben und auf kleiner Flamme zusammenfallen lassen. Nach dem Abtropfen fein zerkleinern und zu den in dem Fett gedünsteten Zwiebelwürfelchen geben, dabei das […]
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2 Preiselbeerrotkohl Zutaten 1 kg Rotkohl 50 g Schmalz 2 bis 3 Äpfel 1 Eßlöffel Zucker 1 Teelöffel gehackte Zwiebel Salz 1 Lorbeerblatt 1 bis 2 Nelken 2 Eßlöffel Essig 1 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Preiselbeeren 1/2 Tasse Rotwein Zubereitung Den Rotkohl putzen, waschen, hobeln oder kleinschneiden. Im heißen Schmalz kleingeschnittene Äpfel, Zucker und Zwiebel andünsten. Den Kohl zugeben und […]
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0 Ländlicher Rotkohltopf Zutaten 1,5 kg Rotkohl 3/8 Liter Weißwein 3 Eßlöffel Weinessig Salz 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Zwiebeln 2 Äpfel 2 Eßlöffel Gänseschmalz 2 Gänsekeulen 1 Prise gemahlene Nelke 2 Lorbeerblätter 1 1/2 Eßlöffel Zucker 1 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant) 4 Kartoffeln 3 Eßlöffel Preiselbeerkompott Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl raspeln, mit Wein, Essig und etwas Salz vermischen und einige […]
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0 Rotkohl mit Reis Zutaten 4 Zwiebeln 100 g Schweineschmalz 1 kleiner Rotkohlkopf Salz 125 g Reis 3 Eßlöffel schwarze Johannisbeermarmelade 1/8 Liter Fleischbrühe (lnstant) Zubereitung Die Zwiebeln hacken und in etwas ausgelassenem Schweineschmalz dünsten. Den Rotkohl raspeln oder fein schneiden, mit der Zwiebel sowie etwas Salz vermischen und in einen Topf schütten. Obenauf den gewaschenen und gut abgetropften Reis […]
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0 Jägeressen Zutaten 375 g Wildgulasch 60 g Speck oder Fett 375 g Kartoffeln etwa 500 g Rotkohl 2 bis 3 säuerliche Äpfel 30 g Trockenpilze Salz Ingwer 3 Wacholderbeeren 1/8 Liter Sauermilch 1 Eßlöffel Mehl 1 große oder 2 kleine Gewürzgurken Saft von 1/2 Zitrone Zubereitung Die Fleischwürfel in dem kleingeschnittenen, ausgelassenen Speck kräftig anbraten. Abwechselnd rohe Kartoffelscheiben oder […]
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0 Bunter Rotkohl Zutaten 500 g Rotkohl 2 rote Paprikafrüchte 100 g junge Erbsen 2 bis 3 Eßlöffel Hammelfett oder Schweineschmalz Salz 1 Knoblauchzehe 100 g schnittfeste Wurst Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl grob raspeln, mit den vom Samenstand befreiten, in Streifen geschnittenen Paprikafrüchten sowie den grünen Erbsen in dem Hammelfett dünsten. Dabei die mit Salz verriebene Knoblauchzehe zufügen. Falls nötig, […]
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7 Rotkohl als Beilage Rotkohl war eine beliebte Beilage in der DDR und ist auch heute noch ein Klassiker, der auf keiner festlichen Tafel fehlen darf. Mit seinem herzhaften Geschmack und seiner tiefroten Farbe verleiht er jedem Gericht das gewisse Etwas. Hier ist eine authentische Rezeptidee für Rotkohl als Beilage im DDR-Stil, die dich mit ihrem Geschmack und ihrer Einfachheit […]
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1 Sauerkohl auf englische Art Zutaten 500 g kleine Birnen 500 g Sauerkohl 1 gehäufter Eßlöffel Sultaninen 750 g Kartoffeln Salz 1/8 Liter Weißwein 100 g Speck Zubereitung Die Birnen schälen, in Achtel schneiden, dabei das Kernhaus entfernen. Abwechselnd mit dem etwas zerschnittenen Sauerkohl in einen Topf schichten. Die gewaschenen Sultaninen dazwischenstreuen. 1/4 Liter heißes Wasser angießen und auf kleiner […]
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0 Kaninchen in Sauerkohl Zutaten 1 Kaninchen Salz Pfeffer 300 g Schweinebauch 2 Zwiebeln 100 g frische Pilze oder 1/2 Tasse eingeweichte Trockenpilze 300 g Sauerkohl 2 Äpfel 1/4 Liter Tomatensaft Zubereitung Das vorbereitete Kaninchen in Portionsstücke zerlegen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden, eine Schmorpfanne damit auslegen, die gehackten Zwiebeln sowie die vorbereiteten, kleingeschnittenen […]
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