1 Majoranlinsen 300 g Linsen, Salz, 2 Kohlrüben, 2 Möhren, 1 Zwiebel, Petersilie, Majoran, Kümmel, 10 Pfefferkörner, 2 Knoblauchzehen, Zitronenschale, 1 Teel. Zucker, 1/8l Essig, 1/8l Wasser, 60 g Schweinefett, 40 g Mehl, 1 Eßl. Tomatenmark, 80 g durchwachsener geräucherter […]
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3 Tomaten, überbacken 300 g Sahnequark, 3 Eier, 1/4 Tasse Weißwein, 65 g Mehl, 150 g geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Muskat, 100 g Speck, 1 Zwiebel, Margarine, 4 Tomaten, Petersilie oder Schnittlauch. Quark, Eigelb und Weißwein gut verrühren. Mehl und […]
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0 Pisam-Erbsen 250 g gelbe Erbsen, 1/2 Teel. Natron 1 kleine Zwiebel, 2 hartgekochte Eier, 2 1/2 Eßl. Olivenöl (oder Salatöl), 1 1/2 Eßl. Weinessig, 1 Teel. Salz. Erbsen und Natron in einen Kochtopf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Zum […]
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4 Grüne Erbsen mit Wurst 500 g grüne Erbsen, 2 Bund Wurzelwerk, 500 g Kartoffeln, 100 g Speck, 1 bis 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Majoran, 1 Ring Touristenwurst. Die Erbsen im Einweichwasser (etwa 2 l) kochen. 30 Minuten vor Beendigung […]
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44 Feines Sauerkraut Zutaten 750 g Sauerkraut 40 g Schweinefett 1 Zwiebel 65 g Schinkenspeck 1 Eßlöffel Majoran 1/2 Eßlöffel Kümmel 2 bis 3 Äpfel 1 Tasse Wasser 1 rohe Kartoffel Zubereitung Von dem grob gehackten Sauerkraut etwa 100 g […]
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10 Banater Sauerkraut 3 bis 4 Zwiebeln , 50 g Fett, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 l Weiß- oder Apfelwein, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel edelsüßer Paprika, Salz, 750 g Sauerkraut, 1 Teelöffel Zucker, 4 Eßlöffel saure Sahne. Die fein geschnittenen […]
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5 Albanisches Grünkohlgericht 400 g Hammelfleisch, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, 50 g Fett, Öl oder Margarine, 750 g Grünkohl, Zucker, 2 Eßlöffel geriebene Semmel. Das Fleisch in größere, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die zerdrückte Knoblauchzehe und […]
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1 Braunes Kohlrübengemüse 800 g Kohlrüben, 50 g Fett, 2 Eßlöffel Zucker, etwa 1/2 l Brühe, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl, Zitronensaft oder Wein, Sirup. Die Kohlrüben in Stifte oder Würfel schneiden. In dem erhitzten Fett den Zucker leicht bräunen, Kohlrüben […]
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1 Überbackener Chicoree 500 g Chicoree, 1 Eßlöffel Margarine, Salz, 1/8 l Wasser, garer Schweinebraten (Rest), Wurst oder Fleischkonserve, 3/8 l Apfelmus, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, 1 Ei, Butter. Den Chicoree in dem mit Margarine und Salz aufgekochten Wasser in […]
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179 Hackfleischtoast 200 g Gehacktes (Rind oder Schwein), Salz, Paprika, 1 Eigelb, Thymian, 4 Scheiben Brot, 4 Scheiben Schnittkäse, 2 Gewürzgurken. Das Gehackte mit Salz, Paprika, Eigelb und Thymian vermischen, auf. die getoasteten Brotscheiben verteilen, mit Käse belegen und überbacken. […]
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10 Steak-Sandwich 8 Scheiben Toast- oder Weißbrot, 4 Steaks (Rind oder Schwein), Öl, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Schnittkäse, Senf, geriebener Meerrettich. Das Brot toasten. Die Steaks mit Öl bepinseln und grillen, dann salzen und pfeffern und mit je 1 Scheibe […]
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2 Eierkartoffeln 1 kg gekochte Kartoffeln, 4 Eier, 500 g Tomaten, 2 Zwiebeln, Petersilie, 80 g Schweinefett, 1/4l saure Milch, 1/4l saure Sahne, Salz. Die Kartoffeln, die hartgekochten Eier und die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und […]
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