Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Deak-Torte I Man rührt 150 g Butter mit 20 g Zucker schaumig. Es werden 150 g geschälte und geriebene Mandeln, 6-7 Eßlöffel Milch, der feste Schnee von 9 Eiern, der mit etwas Vanille gewürzt wurde, und 160 g Mehl dazugemischt. Der Teig wird in zwei Teilen gebacken und beide Teile dünn mit irgendeinem Obstmus, wie Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, bestrichen. […]
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0 Sevigne-Torte 200 g geschälte, geriebene Mandeln werden mit 200 g Zucker und 6 Eidottern gründlich verrührt. Man gießt den Saft einer halben Zitrone dazu und vermengt die Masse mit dem Schnee von 6 Eiern. Der Teig wird in 3 Teilen gebacken. Die einzelnen Tortenblätter werden mit folgender Masse gefüllt: man vermischt 8 Löffel Zucker mit 8 Eidottern, übergießt diese […]
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0 Stephanietorte Der Schnee von 8 Eiern wird mit 150 g Zucker, 200 g geriebenen Mandeln oder Nüssen und einem Löffel feinen Bröseln gut verrührt und der Teig in 3 Blättern gebacken, 8 Eidotter werden mit 120 g Zucker recht schaumiggeschlagen, mit einer Messerspitze Mehl und 4/10 l heißer Milch vermischt. Dieser Krem wird über Dampf unter ständigem Rühren dick […]
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1 Grillagetorte 250 g geschälte Mandeln werden gründlich getrocknet. Diese Vorbereitung ist für das Gelingen der Grillage von größter Wichtigkeit. 250 g Staubzucker wird in einer Pfanne am Feuer unter ständigem Umrühren (ohne Wasser!) aufgelöst. Die teils würfelförmig, teils länglich zerschnittenen Mandeln, etwas geriebene Zitronenschale und der Saft einer Zitrone werden dazugemischt und alles so lange gerührt, bis die Mandeln […]
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1 Kastanientorte 14 schöne, große, gebratene Kastanien werden geschält und durch den Fleischwolf gedreht. Der Kastanienbrei wird mit 210 g Butter (mit 210 g Zucker schaumigrühren!), 140 g geriebenen Mandeln, 3 ganzen Eiern, 5 Eidottern, 50 g kleingehacktem Zitronat und der geriebenen Schale einer halben Zitrone vermischt. Die Torte wird in der ausgestrichenen Form gebacken. Abgekühlt überzieht man sie mit […]
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0 Schokoladen-Kastanientorte 8 Eidotter werden mit 300 g Zucker gründlich verrührt. Man mischt 300 g durch ein Sieb gedrückte, gezuckerte, in Milch gekochte Kastanien, 100 g geriebene Schokolade, 50 g geriebene Mandeln, 50 g feine und durchgesiebte Semmelbrösel und den Schnee von 8 Eiern dazu. Der Teig wird langsam gebacken und ausgekühlt zerschnitten. Die Oberfläche wird mit Schokoladenguß überzogen und […]
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0 Gefüllte Nußtorte 7 Eidotter werden mit 140 g Zucker schaumig gerührt. Man gibt 30 g feine Semmelbrösel, 130 g geriebene Nüsse und schließlich den Schnee von 7 Eiern dazu. Gründlich verrühren. Der Teig wird in zwei Teilen gebacken und ausgekühlt mit folgendem Krem gefüllt: man vermischt 3/10 l süße Schlagsahne mit 50 g feingeriebenen Haselnüssen und 3 kleinen Blättern […]
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1 Pischingertorte 5-6 große Oblaten werden kalt mit der folgenden Füllung bestrichen: man vermischt 175 g zerlassene Butter mit 5 Rippen geschmolzener Schokolade und 150 g geschälten, gerösteten und gehackten Mandeln oder Haselnüssen. Die bestrichenen Oblaten werden übereinander gelegt und zwischen 2 Brettern mit einem schweren Gegenstand beschwert zusammengepreßt. Man läßt sie einige Stunden lang so stehen, dann überzieht man […]
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0 Sachertorte (original Wiener Rezept) 125 g Butter werden – unter Zugabe von 125 g Staubzucker – schaumiggerührt. Löffelweise mischt man 125 g geriebene Schokolade und einzeln nacheinander 6 Eidotter dazu. Ist all dies gut vermischt, wird die Masse mit dem Schnee von 7 Eiern leicht verrührt, worauf 125 g Feinmehl dazugemischt werden. Die Torte wird in der ausgestrichenen Tortenform […]
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0 Doboschtorte Aus 6 Eidottern, 120 g Zucker, dem fest en Schnee von 6 Eiern und 120 g Mehl wird ein Biskuitteig gerührt und 5-7 Tortenblätter gebacken. Abgekühlt werden diese mit folgendem Krem gefüllt: 200 g Zucker, 6 ganze Eier, etwas Vanille und 6 Rippen geriebene Schokolade werden über einem mit heißem Wasser gefüllten Kochtopf zu einem dicken Brei geschlagen. […]
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0 Schokoladentorte mit Erdbeer- oder Himbeerkrem 100 g Zucker werden mit 100 g Butter schaumig verrührt, dann mit 12 Eidottern, einem Löffel Vanillenzucker, 120 g geschmolzener Schokolade, 120 g geriebenen Mandeln, 40 g Mehl und dem festen Schnee von 8 Eiern vermischt. Der Teig wird in zwei Teilen gebacken, mit Erdbeer- oder Himbeerkrem gefüllt und die Oberfläche mit Schokoladenguß überzogen. […]
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0 Schokoladentorte 150 g Butter werden mit 6 Eidottern schaumig gerührt. Man mischt langsam 150 g Zucker hinzu und rührt sie 20-25 Minuten lang. Dann werden noch 4 Rippen geriebene Schokolade, der Schnee von 6 Eiern und 40 g Mehl hinzugemischt. Der Teig wird gebacken und wenn er ausgekühlt ist, zerschnitten und mit Schlagsahne oder Schokoladenkrem gefüllt. Außen wird die […]
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